Recepta brasilera
Coxinha casolana: una recepta senzilla (Coxinha)
Descobre com preparar aquest icònic mos brasiler a casa. Una massa suau i un farcit cremós per a un aperitiu que no pot faltar.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
1,5 kg de pollastre cuit i esfilagarsat
2 cullerades d'oli d'oliva
1 ceba petita picada
2 dents d'all picades
Condiments al gust (sal, pebre, julivert)
3 cullerades de requeijão cremoso
1 tassa d'aigua
2 tasses de llet
2 pastilles de brou de bacon o costella
1/2 tassa de patata cuita i aixafada
1 cullerada de mantega
2,5 tasses de farina de blat
Margarina per untar
2 ous batuts
Pa ratllat per arrebossar
Oli per fregir
2 cullerades d'oli d'oliva
1 ceba petita picada
2 dents d'all picades
Condiments al gust (sal, pebre, julivert)
3 cullerades de requeijão cremoso
1 tassa d'aigua
2 tasses de llet
2 pastilles de brou de bacon o costella
1/2 tassa de patata cuita i aixafada
1 cullerada de mantega
2,5 tasses de farina de blat
Margarina per untar
2 ous batuts
Pa ratllat per arrebossar
Oli per fregir
On trobar ingredients
Trobaràs tots els ingredients en supermercats habituals. El pollastre es troba a la carnisseria; el requeijão cremoso (ingredient cultural brasiler) es pot adquirir en botigues d'alimentació llatina o productes internacionals, sent el formatge crema una alternativa (substitut) en cas de no trobar-lo.
Mètode de preparació
- Per al farcit, escalfa l'oli en una cassola i sofregeix l'all i la ceba picats.
- Afegeix el pollastre esfilagarsat i els condiments, cuinant-ho durant uns 5 minuts.
- Retira del foc, incorpora el requeijão cremoso i reserva el farcit.
- En una altra cassola gran, combina l'aigua, la llet, les pastilles de brou, la patata triturada i la mantega.
- Posa-ho al foc i deixa-ho bullir.
- Afegeix la farina de blat de cop i remena vigorosament fins que la massa es desenganxi del fons de la cassola.
- Trasllada la massa a una superfície llisa i lleugerament untada.
- Pastar la massa fins que quedi homogènia i deixa-la refredar una mica.
- Agafa porcions de massa, aplanar-les, afegeix una cullerada de farcit i modela-les en forma de gota (la clàssica coxinha).
- Passa cada peça primer per l'ou batut i, tot seguit, pel pa ratllat.
- Escalfa oli abundant en una cassola fonda i fregeix les coxinhas fins que estiguin daurades per igual.
- Retira les coxinhas fregides i deixa-les escórrer sobre paper absorbent per eliminar l'excés d'oli.
Observacions
La coxinha és un dels salats més estimats del Brasil, ideal per a celebracions, berenars o com a aperitiu ràpid. Aquesta recepta de coxinha casolana ofereix un procediment simplificat perquè aconsegueixis un resultat deliciós, amb una massa tendra i un farcit ben saborós.
És una opció perfecta per als qui busquen una elaboració accessible, ja que utilitza ingredients quotidians i tècniques senzilles, garantint que fins i tot els cuiners principiants puguin replicar la qualitat de les coxinhas artesanes.
És una opció perfecta per als qui busquen una elaboració accessible, ja que utilitza ingredients quotidians i tècniques senzilles, garantint que fins i tot els cuiners principiants puguin replicar la qualitat de les coxinhas artesanes.
Valoracions i comentaris