Brazylijski przepis
Domowe empanady z chrupiącym ciastem (Empanada)
Opanuj przygotowanie pysznych brazylijskich empanad. To prosta przekąska z miękkim ciastem i soczystym nadzieniem z serca palmy.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
100 g masła lub margaryny
½ szklanki posiekanej natki pietruszki i dymki (cheiro-verde)
sól i czarny pieprz do smaku
1 słoik posiekanego palmito
1 posiekany pomidor bez nasion
1 żółtko jaja do posmarowania
3 łyżki oliwy z oliwek
1 posiekana cebula
4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka soli rozpuszczona w 1 szklance ciepłej wody
1 szklanka czarnych oliwek bez pestek
½ łyżki suszonego oregano
½ szklanki posiekanej natki pietruszki i dymki (cheiro-verde)
sól i czarny pieprz do smaku
1 słoik posiekanego palmito
1 posiekany pomidor bez nasion
1 żółtko jaja do posmarowania
3 łyżki oliwy z oliwek
1 posiekana cebula
4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka soli rozpuszczona w 1 szklance ciepłej wody
1 szklanka czarnych oliwek bez pestek
½ łyżki suszonego oregano
Gdzie znaleźć składniki
Wszystkie składniki, w tym typowe brazylijskie produkty jak serca palmy (palmito), znajdziesz w większych supermarketach w sekcji produktów egzotycznych lub w sklepach z żywnością świata. Jako zamiennik dla cheiro-verde można użyć mieszanki posiekanej natki pietruszki i świeżej kolendry.
Sposób przygotowania
- W średniej misce stopniowo mieszaj mąkę, masło oraz wodę z solą
- Wyrabiaj składniki dłońmi, aż uzyskasz jednolite ciasto, które nie przykleja się do palców
- Rozwałkuj ciasto na powierzchni oprószonej mąką, aż stanie się gładkie i homogeniczne
- Przykryj ciasto i odstaw na 10 minut, aby ułatwić późniejsze wałkowanie
- Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż cebulę przez 2 minuty na dużym ogniu
- Dodaj pomidora, palmito, sól, pieprz, cheiro-verde, oregano oraz oliwki
- Gotuj farsz przez 5 minut na średnim ogniu, dokładnie mieszając, a następnie zdejmij z ognia
- Pozostaw nadzienie do całkowitego wystygnięcia przed formowaniem empanad
- Rozwałkuj porcje ciasta za pomocą wałka do uzyskania grubości 2 mm
- Wykrawaj okręgi z ciasta przy użyciu wykrawaczki lub krawędzi dużego kubka
- Rozłóż farsz na środku, złóż ciasto i zaciśnij brzegi palcami
- Ułóż empanady na blaszce, posmaruj żółtkiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25 minut
Uwagi
Empanada to klasyk, który podbił serca Brazylijczyków dzięki swojej niezwykłej uniwersalności. Ta wersja charakteryzuje się ciastem, które wręcz rozpływa się w ustach oraz prostym w przygotowaniu nadzieniem z palmito. Smak możesz dowolnie zmieniać, używając kurczaka, mięsa wołowego lub tuńczyka. Kluczowym sekretem jest dokładne wystudzenie farszu przed nałożeniem go na ciasto, co gwarantuje pożądaną chrupkość i zapobiega otwieraniu się wypieków w piekarniku.
Oceny i komentarze