Braziliaans recept
Empanada met krokant deeg (Empanada)
Leer hoe je deze heerlijke en praktische Braziliaanse empanada maakt. Met een zacht deeg en een sappige vulling van palmito, perfect voor elke gelegenheid.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
100 g boter of margarine
½ kopje fijngehakte peterselie en bosui
Zout en zwarte peper naar smaak
1 potje gehakte palmito
1 tomaat zonder zaadjes, in blokjes
1 eidooier om te bestrijken
3 eetlepels olijfolie
1 gesnipperde ui
4 kopjes bloem
1 theelepel zout opgelost in 1 kopje lauwwarm water
1 kopje ontpitte zwarte olijven
½ eetlepel oregano
½ kopje fijngehakte peterselie en bosui
Zout en zwarte peper naar smaak
1 potje gehakte palmito
1 tomaat zonder zaadjes, in blokjes
1 eidooier om te bestrijken
3 eetlepels olijfolie
1 gesnipperde ui
4 kopjes bloem
1 theelepel zout opgelost in 1 kopje lauwwarm water
1 kopje ontpitte zwarte olijven
½ eetlepel oregano
Waar ingrediënten te vinden
De meeste ingrediënten zoals bloem, boter, ui en tomaten vind je bij elke supermarkt. Voor de palmito (harten van palm) en specifieke olijven kun je terecht in de sectie met internationale producten of bij een speciaalzaak voor Zuid-Amerikaanse levensmiddelen.
Bereidingswijze
- Meng de bloem, boter en het zoutwater geleidelijk in een middelgrote kom
- Kneed het mengsel met de handen tot een samenhangend deeg dat niet meer aan je vingers kleeft
- Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot het glad en homogeen is
- Dek het deeg af en laat het 10 minuten rusten om het uitrollen te vergemakkelijken
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui 2 minuten op hoog vuur
- Voeg de tomaat, palmito, zout, peper, peterselie en bosui, oregano en olijven toe
- Bak de vulling 5 minuten op middelhoog vuur onder goed roeren en zet het vuur uit
- Laat de vulling volledig afkoelen voordat je de empanadas gaat vullen
- Rol porties deeg uit met een deegroller tot een dikte van 2 mm
- Snijd cirkels uit het deeg met een uitsteekvorm of de rand van een groot glas
- Verdeel de vulling in het midden, vouw het deeg dubbel en druk de randen dicht met je vingers
- Verdeel de empanadas over een bakplaat, bestrijk ze met eidooier en bak ze 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C
Opmerkingen
De empanada is een echte klassieker die door zijn veelzijdigheid een vaste plek heeft veroverd op de Braziliaanse eettafel. Deze versie heeft een deeg dat smelt in je mond en een eenvoudig te bereiden vulling van palmito. Je kunt variëren met de smaak door kip, gehakt of tonijn te gebruiken. Het geheim is om de vulling volledig te laten afkoelen voordat je het deeg dichtvouwt; dit zorgt voor de gewenste knapperigheid en voorkomt dat de empanadas in de oven openbarsten.
Beoordelingen en reacties