Recepta brasilera
Pamonha salgada amb pollastre i bacó (Pamonha salgada)
La pamonha salgada és una preparació tradicional del Brasil a base de blat de moro, farcida amb pollastre, bacó i condiments, ideal per gaudir d'un sabor casolà únic.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
3 cebes mitjanes, picades
Sal, pebre negre i comí, al gust
10 panotxes de blat de moro amb els grans madurs i sucosos
100 ml d'oli d'oliva, per sofregir
Fulles de blat de moro prèviament bullides, per embolicar
10 llesques de bacó tallades a trossets
2 tomàquets grans, picats
1 tassa de llet de coco, per donar sabor i cremositat
2 pits de pollastre amb os, cuits i esfilagarsats
Sal, pebre negre i comí, al gust
10 panotxes de blat de moro amb els grans madurs i sucosos
100 ml d'oli d'oliva, per sofregir
Fulles de blat de moro prèviament bullides, per embolicar
10 llesques de bacó tallades a trossets
2 tomàquets grans, picats
1 tassa de llet de coco, per donar sabor i cremositat
2 pits de pollastre amb os, cuits i esfilagarsats
On trobar ingredients
Podeu trobar el blat de moro fresc i les fulles en mercats municipals o a la secció de fruiteria de supermercats especialitzats. El pollastre i el bacó es compren a qualsevol carnisseria o secció de refrigerats. Com a substitut per a les fulles, si no en trobeu, es poden emprar motlles de silicona o paper de forn, encara que el sabor tradicional s'aconsegueix amb la fulla original.
Mètode de preparació
- Retireu les pells i les fibres de les panotxes de blat de moro amb un ganivet esmolat
- Bateu els grans de blat de moro a la batedora amb la llet de coco fins a obtenir una barreja homogènia
- Passeu la mescla per un colador fi per eliminar restes de pells i fibres
- Assaoneu la massa amb sal, pebre negre i comí al gust
- Reserveu la massa
- Talleu el bacó a trossets petits i reserveu-lo
- Coeu el pit de pollastre amb els ossos, la ceba, la sal i aigua fins que estigui tendre
- Esfilagarseu el pollastre i rebutgeu els ossos
- Sofregiu el pollastre amb el bacó, l'oli, el tomàquet i julivert fins que estigui ben condimentat
- Incorporeu el farciment a la crema de blat de moro fins que quedi ben integrat
- Prepareu les fulles de blat de moro bullint-les en aigua uns minuts perquè s'estovin
- Munteu les pamonhas posant una porció de massa a cada fulla, formant una mena de saquet
- Tanqueu-les bé amb una tira de fulla o cordill de cuina
- Coeu les pamonhas en aigua bullint durant aproximadament 20 minuts
- Traieu les pamonhas de l'aigua, deixeu-les escórrer i serviu-les dins de les mateixes fulles o tallades a trossos
Observacions
La pamonha salgada és una delícia tradicional del Brasil, elaborada amb blat de moro fresc i un farciment savi de pollastre esfilagarsat, bacó i espècies. Aquesta recepta és molt apreciada per la seva textura cremosa i el seu sabor intens, essent una opció excel·lent per a àpats familiars o celebracions. El procés consisteix a triturar el blat de moro, preparar el farciment i embolicar la massa amb fulles de blat de moro prèviament escaldades. El resultat és una pamonha sucosa i autèntica, senzilla de preparar a casa.
Valoracions i comentaris