Recepta brasilera
Risoles de pernil dolç i formatge (Risole de presunto e queijo)
Descobre com preparar aquests populars salats brasilers, amb una massa tendra i un farciment deliciós, perfectes per a l'aperitiu o un berenar informal.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
2 gots de llet
1 cullerada de mantega o margarina
1 culleradeta de sal
2 gots de farina de blat
200 g de pernil dolç tallat i picat
300 g de mozzarella tallada i picada
2 ous batuts (per arrebossar)
Pa ratllat (per arrebossar)
Oli per fregir
1 cullerada de mantega o margarina
1 culleradeta de sal
2 gots de farina de blat
200 g de pernil dolç tallat i picat
300 g de mozzarella tallada i picada
2 ous batuts (per arrebossar)
Pa ratllat (per arrebossar)
Oli per fregir
On trobar ingredients
Trobaràs aquests ingredients en qualsevol supermercat. El pernil dolç i la mozzarella es troben a la secció de xarcuteria, mentre que la resta d'ingredients són bàsics del rebost. Com a substitut per a una textura més cruixent, es pot fer servir pa ratllat tipus panko.
Mètode de preparació
- En una cassola, posa a bullir la llet amb la mantega i la sal.
- Quan la mescla arrenqui el bull, afegeix els 2 gots de farina de blat de cop.
- Remena enèrgicament amb una cullera de fusta fins que la massa es torni homogènia.
- Continua coent a foc suau, treballant la massa dins la mateixa cassola, fins que es desprengui del fons.
- Passa la massa a una superfície neta i llisa, com el taulell de la cuina, i amassa-la bé mentre encara estigui tèbia.
- Estira la massa amb les mans o amb un corró fins a obtenir un gruix fi.
- Amb la vora d'un got o un tallapastes, fes cercles a la massa.
- Col·loca una porció del pernil picat i la mozzarella picada al centre de la meitat dels cercles.
- Cobreix amb la resta dels cercles, pressionant bé les vores per segellar-los i donar forma als risoles.
- Passa cada risole pels ous batuts i, tot seguit, pel pa ratllat, assegurant-te que quedin ben coberts per tot arreu.
- Escalfa oli abundant en una paella i fregeix els risoles fins que estiguin daurats uniformement per totes bandes.
- Retira els risoles fregits amb una escumadora i deixa'ls sobre paper absorbent per eliminar l'excés d'oli.
Observacions
El risole de presunto e queijo és un dels mossets fregits més estimats del Brasil, valorat per la seva massa suau i la combinació reconfortant del pernil amb el formatge fos. Gràcies a la seva versatilitat, és un recurs excel·lent per a celebracions, un picoteig ràpid o com a complement en qualsevol àpat. Aquesta recepta et permet aconseguir un resultat autèntic a casa de manera senzilla, garantint un producte cruixent per fora i melós per dins.
Valoracions i comentaris