巴西食谱
酥脆饼皮的自制馅饼 (Empanada)
学习制作这款风味十足且操作简便的巴西特色小吃。其饼皮口感细腻，内馅选用鲜美的棕榈芯，是任何聚会场合的完美选择。
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成分
100克黄油或人造黄油
½杯切碎的欧芹和青葱
盐和黑胡椒粉适量
1瓶切碎的棕榈芯
1个去籽切碎的番茄
1个蛋黄（用于刷面）
3汤匙橄榄油
1个切碎的洋葱
4杯小麦粉
1茶匙盐溶解在1杯温水中
1杯去核葡萄牙橄榄
½汤匙牛至
½杯切碎的欧芹和青葱
盐和黑胡椒粉适量
1瓶切碎的棕榈芯
1个去籽切碎的番茄
1个蛋黄（用于刷面）
3汤匙橄榄油
1个切碎的洋葱
4杯小麦粉
1茶匙盐溶解在1杯温水中
1杯去核葡萄牙橄榄
½汤匙牛至
哪里可以找到原料
棕榈芯、橄榄等基础食材可在当地超市的调味品或进口食品货架区找到。欧芹和青葱等新鲜蔬菜可在农贸市场或超市的生鲜蔬果区购买。如果没有棕榈芯，可尝试用炒熟的蘑菇或切碎的罐装笋作为替代。
制备方法
- 在中号碗中，将小麦粉、黄油和盐水混合均匀
- 用手揉搓混合物，直至获得不沾手的均匀面团
- 在撒有面粉的台面上揉搓面团，直至其变得非常均匀且光滑
- 盖住面团并静置10分钟，以便后续擀开
- 在锅中加热橄榄油，用大火将洋葱煸炒2分钟
- 加入番茄、棕榈芯、盐、胡椒粉、欧芹青葱、牛至和橄榄
- 中火烹饪内馅5分钟，充分搅拌后关火
- 在组装馅饼前，让内馅完全冷却
- 用擀面杖将小份面团擀至2毫米厚
- 使用切割模具或大口杯切割出圆形面皮
- 将馅料置于饼皮中央，对折并用手指按压边缘密封
- 放置在烤盘上，表面刷上蛋黄，放入预热至200°C的烤箱烘烤25分钟
观察
在巴西的餐桌上，馅饼因其多样的搭配方式而备受欢迎。本食谱带来的版本饼皮入口即化，棕榈芯内馅的制作也十分简单。你可以根据个人口味，将内馅替换为鸡肉、牛肉或金枪鱼。制作的关键在于将馅料完全冷却后再包入饼皮，这样不仅能确保烤制后饼皮更加酥脆，还能有效防止在烘烤过程中饼皮裂开。
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