وصفة برازيلية
إمبانادا مقرمشة بعجينة هشة (Empanada)
تعلم كيفية تحضير الإمبانادا البرازيلية الشهية بخطوات عملية. عجينة هشة ومحشوة بحشوة النخيل (palmito) اللذيذة والمناسبة لكل الأوقات.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
100 جرام من الزبدة أو المارغرين
نصف كوب من البقدونس المفروم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
علبة واحدة من النخيل (palmito) مقطعة
حبة طماطم مقطعة بدون بذور
صفار بيضة واحدة للدهن
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بصلة واحدة مفرومة
4 أكواب من دقيق القمح
ملعقة صغيرة من الملح مذابة في كوب واحد من الماء الدافئ
كوب واحد من الزيتون البرتغالي منزوع النوى
نصف ملعقة كبيرة من الأوريغانو
نصف كوب من البقدونس المفروم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
علبة واحدة من النخيل (palmito) مقطعة
حبة طماطم مقطعة بدون بذور
صفار بيضة واحدة للدهن
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بصلة واحدة مفرومة
4 أكواب من دقيق القمح
ملعقة صغيرة من الملح مذابة في كوب واحد من الماء الدافئ
كوب واحد من الزيتون البرتغالي منزوع النوى
نصف ملعقة كبيرة من الأوريغانو
أين تجد المكونات
يمكن العثور على جميع المكونات في أقسام الخضروات والمواد الغذائية في متاجر السوبر ماركت المحلية. يعتبر النخيل (palmito) عنصراً أساسياً في هذه الوصفة البرازيلية ويمكن إيجاده في المعلبات؛ كبديل للنخيل يمكن استخدام قلوب الخرشوف إذا لم يتوفر النوع الأصلي.
طريقة التحضير
- امزج الدقيق والزبدة والماء المالح تدريجياً في وعاء متوسط الحجم
- اعجن الخليط باليد حتى تحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق بالأصابع
- ادعك العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح ناعمة ومتجانسة
- غطِّ العجينة واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق لتسهيل عملية الفرد
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة وقلّب البصل لمدة دقيقتين على نار عالية
- أضف الطماطم والنخيل والملح والفلفل والبقدونس والأوريغانو والزيتون
- اطبخ الحشوة لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التقليب الجيد ثم أطفئ النار
- اترك الحشوة تبرد تماماً قبل البدء في تشكيل الإمبانادا
- افرد أجزاء من العجينة بالنشابة حتى يصل سمكها إلى 2 ملم
- قطّع العجينة إلى دوائر باستخدام قطاعة العجين أو حافة كوب كبير
- وزع الحشوة في المنتصف ثم اطوِ العجينة وأغلق الأطراف بالضغط عليها بالأصابع
- رتبها في صينية، وادهن الوجه بصفار البيض، وأدخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة
ملاحظات
تعد الإمبانادا صنفاً كلاسيكياً اكتسب شعبية واسعة على الموائد البرازيلية بفضل تنوعها. نقدم لكم في هذه الوصفة عجينة تذوب في الفم مع حشوة النخيل البسيطة في تحضيرها. يمكنك التبديل في الحشوة باستخدام الدجاج أو اللحم أو التونة. السر الحقيقي يكمن في ترك الحشوة تبرد تماماً قبل حشو العجينة لضمان القوام المقرمش ومنع انفتاحها داخل الفرن.
تقييمات وتعليقات