Recepta brasilera
Pastel assat casolà (Pastel assado)
Una recepta tradicional de l'elaboració brasilera: pastissos al forn cruixents per fora i tendres per dins, farcits de carn picada.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
1 kg de farina de blat
500 g de greix vegetal
1 culleradeta de sal
290 ml de refresc de guaraná fred
1 kg de carn picada
Sal i espècies al gust per a la carn
1 rovell d'ou per pintar
500 g de greix vegetal
1 culleradeta de sal
290 ml de refresc de guaraná fred
1 kg de carn picada
Sal i espècies al gust per a la carn
1 rovell d'ou per pintar
On trobar ingredients
Trobaràs la farina i la carn picada en qualsevol supermercat o carnisseria local. El greix vegetal se sol trobar a la secció de rebosteria. Pel que fa al refresc de guaraná, pots comprar-lo en botigues d'alimentació especialitzades en productes llatinoamericans o a la secció de productes internacionals de grans superfícies. Com a substitut del greix vegetal, es pot emprar margarina d'alta qualitat, encara que el greix vegetal és l'ideal per a la textura original.
Mètode de preparació
- En un bol gran, barregeu la farina de blat, el greix vegetal i la sal.
- Afegiu el refresc de guaraná fred a poc a poc i amasseu fins a obtenir una massa homogènia i que es pugui treballar. Eviteu amassar en excés.
- Dividiu la massa en porcions i estireu-les per formar discos per als pastissos.
- Prepareu el farcit barrejant la carn picada amb la sal i els vostres condiments preferits. No cuineu la carn prèviament.
- Col·loqueu una porció de farcit sobre la meitat de cada disc de massa i tanqueu-los bé per segellar les vores.
- Col·loqueu els pastissos en una safata de forn.
- Pinteu la superfície de cada peça amb el rovell d'ou batut.
- Introduïu-los al forn preescalfat a temperatura alta (aproximadament 200 °C).
- Coeu-los fins que estiguin daurats i la massa estigui ben cuita. Podeu comprovar el punt punxant amb un escuradents: si surt net, ja estan a punt.
Observacions
El pastel assado és un clàssic de la gastronomia brasilera, una opció pràctica i molt valorada per a qualsevol moment. A diferència del pastel fregit, aquesta versió al forn ofereix una massa més lleugera i igualment saborosa, sent ideal com a pica-pica o berenar en reunions familiars.
Aquesta recepta utilitza ingredients senzills i un procés d'elaboració accessible. Un dels seus secrets és l'ús de refresc de guaraná en la massa, un ingredient característic que li aporta una textura especialment suau, mentre que el farcit de carn picada, amanida al gust, garanteix el sabor autèntic d'aquest mos.
Aquesta recepta utilitza ingredients senzills i un procés d'elaboració accessible. Un dels seus secrets és l'ús de refresc de guaraná en la massa, un ingredient característic que li aporta una textura especialment suau, mentre que el farcit de carn picada, amanida al gust, garanteix el sabor autèntic d'aquest mos.
Valoracions i comentaris