Receta brasileña
Empanada casera con masa crujiente (Empanada)
Aprende a preparar una empanada brasileña deliciosa y muy práctica. Con una masa suave y un relleno de palmito suculento, es ideal para cualquier ocasión.
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Ingredientes
100 g de mantequilla o margarina
½ taza de perejil y cebollino picado
Sal y pimienta negra al gusto
1 frasco de palmito picado
1 tomate sin semillas picado
1 yema de huevo para pincelar
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
4 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal disuelta en 1 taza de agua tibia
1 taza de aceitunas sin hueso
½ cucharada de orégano
½ taza de perejil y cebollino picado
Sal y pimienta negra al gusto
1 frasco de palmito picado
1 tomate sin semillas picado
1 yema de huevo para pincelar
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
4 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal disuelta en 1 taza de agua tibia
1 taza de aceitunas sin hueso
½ cucharada de orégano
Dónde encontrar ingredientes
Puedes encontrar estos ingredientes en cualquier supermercado local, tanto en la sección de frutería para los vegetales frescos como en el pasillo de conservas para los palmitos y aceitunas. Si no encuentras palmito en bote, puedes optar por corazones de alcachofa como sustituto, aunque el sabor será distinto.
Modo de preparación
- Mezcla la harina, la mantequilla y el agua con sal poco a poco en un bol mediano
- Trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una masa uniforme que no se pegue a los dedos
- Amasa la mezcla sobre una superficie espolvoreada con harina hasta que quede bien homogénea y lisa
- Cubre la masa y déjala reposar durante 10 minutos para facilitar el estirado
- Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla durante 2 minutos a fuego fuerte
- Añade el tomate, el palmito, la sal, la pimienta, el perejil y cebollino, el orégano y las aceitunas
- Cocina el relleno durante 5 minutos a fuego medio, removiendo bien, y apaga el fuego
- Deja que el relleno se enfríe completamente antes de montar las empanadas
- Extiende porciones de masa con un rodillo hasta alcanzar 2 mm de espesor
- Corta círculos de masa usando un cortador o el borde de un vaso grande
- Distribuye el relleno en el centro, dobla la masa y cierra los bordes presionando con los dedos
- Colócalas en una bandeja de horno, píntalas con la yema y hornéalas a 200 °C durante 25 minutos
Observaciones
La empanada es un clásico que ha conquistado las mesas brasileñas por su gran versatilidad. Esta versión ofrece una masa que se deshace en la boca y un relleno de palmito sencillo de elaborar. Puedes variar el sabor utilizando pollo, carne o atún. El secreto para un resultado excelente es dejar que el relleno se enfríe completamente antes de cerrar la masa, lo que garantiza la textura crujiente y evita que se abra durante el horneado.
Valoraciones y comentarios