Recepta brasilera
Bastons de polenta fregits i cruixents (Polentinha frita)
Gaudeix d'aquests bastons de polenta tradicionals, amb una textura cruixent per fora i tendra per dins, elaborats amb farina de blat de moro fina.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
Paper de cuina absorbent
1 litre d'oli vegetal per fregir
1 tassa de milharina (farina de blat de moro fina)
Sal al gust
Pebre negre al gust
5 tasses d'aigua
1 litre d'oli vegetal per fregir
1 tassa de milharina (farina de blat de moro fina)
Sal al gust
Pebre negre al gust
5 tasses d'aigua
On trobar ingredients
La milharina es pot trobar a la secció de productes internacionals o en botigues d'alimentació especialitzades. Utilitzeu oli de gira-sol o un oli d'oliva suau per a la fritura. Podeu acompanyar aquest plat amb qualsevol salsa tipus brava o allioli com a substitutiu dels acompanyaments tradicionals.
Mètode de preparació
- En una cassola, poseu l'aigua al foc mitjà fins que arribi al punt d'ebullició.
- Quan l'aigua bulli, incorporeu la milharina a poc a poc mentre remeneu constantment per evitar que es formin grumolls.
- Assaoneu amb sal i pebre negre al gust.
- Continueu remenant fins que la mescla espesseixi i es comenci a desenganxar del fons de la cassola, aproximadament uns 15 minuts.
- Apagueu el foc i deixeu que la polenta es refredi dins la cassola durant uns minuts.
- Unteu una safata de forn o un motlle amb una mica d'oli.
- Aboqueu la polenta mentre encara estigui tèbia a la safata, esteneu-la amb el dors d'una cullera i deixeu-la refredar completament.
- Un cop freda, tapeu-la i reserveu-la a la nevera durant almenys una hora o d'un dia per l'altre.
- Escalfeu l'oli en una paella fonda fins a arribar a uns 180°C.
- Traieu la polenta de la nevera, poseu una taula de tallar sobre la safata i gireu-la per desemmotllar-la.
- Talleu la polenta en bastons o quadrats de mida uniforme.
- Fregiu els trossos en l'oli calent, en petites tandes, durant uns 10 minuts o fins que quedin ben daurats i cruixents.
- Retireu-los amb una escumadora i col·loqueu-los sobre paper de cuina per escórrer l'excés d'oli.
- Serviu-los calents, ja sigui com a aperitiu o com a guarnició.
Observacions
La polenta fregida és una recepta clàssica que combina un sabor reconfortant amb una gran versatilitat. S'elabora a partir d'una base de milharina i aigua, cuita fins a obtenir una consistència ferma i manejable. Un cop refredada i quallada, es talla en porcions individuals que es freguen fins a aconseguir un exterior daurat i cruixent. És un acompanyament o aperitiu ideal, perfecte per a qui cerca una elaboració senzilla amb ingredients bàsics que sempre triomfa a taula.
Valoracions i comentaris