Brasiliansk opskrift
Hjemmelavet empanada med sprød dej (Empanada)
Lær at lave en lækker og praktisk brasiliansk empanada. Med en blød dej og et saftigt fyld af palmekål er den perfekt til enhver lejlighed.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
100 g smør eller margarine
½ kop hakket persille
Salt og sort peber efter smag
1 glas hakket palmito
1 hakket tomat uden frø
1 æggeblomme til pensling
3 spiseskefulde olivenolie
1 hakket løg
4 kopper hvedemel
1 tsk salt opløst i 1 kop lunkent vand
1 kop udstenede portugisiske oliven
½ spiseskefuld oregano
½ kop hakket persille
Salt og sort peber efter smag
1 glas hakket palmito
1 hakket tomat uden frø
1 æggeblomme til pensling
3 spiseskefulde olivenolie
1 hakket løg
4 kopper hvedemel
1 tsk salt opløst i 1 kop lunkent vand
1 kop udstenede portugisiske oliven
½ spiseskefuld oregano
Hvor kan ingredienser findes
Du kan finde ingredienserne i almindelige supermarkeder. Palmito (hjertemusling/palmehjerter) og portugisiske oliven kan typisk findes i specialafdelinger for internationale fødevarer.
Tilberedningsvejledning
- Bland mel, smør og vandet med salt lidt efter lidt i en mellemstor skål
- Arbejd blandingen med hænderne, indtil du får en ensartet dej, der ikke længere klistrer til fingrene
- Ælt dejen på en overflade drysset med mel, indtil den er helt homogen og glat
- Dæk dejen til og lad den hvile i 10 minutter for at gøre den lettere at udrulle
- Varm olivenolien op i en gryde og svits løget i 2 minutter ved høj varme
- Tilsæt tomat, palmito, salt, peber, persille, oregano og oliven
- Tilbered fyldet i 5 minutter ved middel varme under omrøring, og sluk derefter for blusset
- Lad fyldet køle helt af, før du samler empanadaerne
- Rul portioner af dejen ud med en kagerulle, indtil de er 2 mm tykke
- Skær cirkler ud af dejen ved hjælp af en udstikker eller kanten af et stort glas
- Fordel fyldet i midten, fold dejen og luk kanterne ved at trykke dem sammen med fingrene
- Placer dem på en bageplade, pensl med æggeblommen og bag i en forvarmet ovn ved 200°C i 25 minutter
Bemærkninger
Empanadaen er en klassiker, der har indtaget de brasilianske spiseborde på grund af sin store alsidighed. Denne version byder på en dej, der smelter på tungen, og et fyld med palmekål, som er let at tilberede. Du kan variere smagen ved at bruge kylling, oksekød eller tun. Hemmeligheden er at lade fyldet køle helt af, før du lukker dejen, for at sikre sprødheden og undgå, at den åbner sig i ovnen.
Vurderinger og kommentarer