Resep Khas Brasil
Empanada rumahan dengan adonan renyah (Empanada)
Pelajari cara membuat empanada khas Brasil yang praktis dan lezat. Adonan yang lembut berpadu dengan isian hati palem (palmito) yang gurih, cocok untuk segala suasana.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
100g mentega atau margarin
½ cangkir cheiro-verde cincang
Garam dan lada hitam secukupnya
1 botol palmito cincang
1 buah tomat tanpa biji, dicincang
1 kuning telur untuk mengoles
3 sendok makan minyak zaitun
1 buah bawang bombay cincang
4 cangkir tepung terigu
1 sendok teh garam yang dilarutkan dalam 1 cangkir air hangat
1 cangkir zaitun hitam tanpa biji
½ sendok makan oregano
½ cangkir cheiro-verde cincang
Garam dan lada hitam secukupnya
1 botol palmito cincang
1 buah tomat tanpa biji, dicincang
1 kuning telur untuk mengoles
3 sendok makan minyak zaitun
1 buah bawang bombay cincang
4 cangkir tepung terigu
1 sendok teh garam yang dilarutkan dalam 1 cangkir air hangat
1 cangkir zaitun hitam tanpa biji
½ sendok makan oregano
Tempat Menemukan Bahan
Bahan-bahan ini dapat ditemukan di supermarket lokal di bagian bahan kue, sayuran segar, dan rak bumbu kalengan. Palmito (hati palem) tersedia dalam kemasan botol di rak acar atau sayuran dalam kaleng.
Cara Memasak
- Campurkan tepung, mentega, dan air garam sedikit demi sedikit di dalam mangkuk sedang
- Uleni campuran dengan tangan hingga mendapatkan adonan seragam yang tidak lagi menempel di jari
- Uleni adonan di atas permukaan yang ditaburi tepung hingga benar-benar homogen dan halus
- Tutup adonan dan biarkan selama 10 menit agar lebih mudah dibentuk saat akan digilas
- Panaskan minyak zaitun di dalam panci dan tumis bawang bombay selama 2 menit dengan api besar
- Tambahkan tomat, palmito, garam, lada, cheiro-verde, oregano, dan zaitun
- Masak isian selama 5 menit dengan api sedang, aduk rata lalu matikan api
- Biarkan isian dingin sepenuhnya sebelum menyusun empanada
- Gilas bagian adonan dengan penggilas hingga mencapai ketebalan 2mm
- Potong adonan menjadi lingkaran menggunakan cetakan atau mulut gelas besar
- Letakkan isian di tengah, lipat adonan, dan tutup pinggirannya dengan menekan menggunakan jari
- Tata di atas loyang, olesi dengan kuning telur, dan panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C selama 25 menit
Catatan
Empanada adalah hidangan klasik yang sangat disukai di Brasil karena fleksibilitasnya. Versi ini menampilkan adonan yang lumer di mulut dengan isian palmito yang mudah disiapkan. Anda dapat memvariasikan rasanya dengan menggunakan ayam, daging sapi, atau tuna. Kuncinya adalah memastikan isian dalam keadaan benar-benar dingin sebelum menutup adonan untuk menjaga tekstur renyah dan mencegahnya terbuka saat dipanggang di dalam oven.
Ulasan dan Komentar