Brazilian Recipe
Cách Làm Bánh Empanada Cốt Lõi Đơn Giản (Empanada)
Học cách làm món empanada kiểu Brazil vô cùng tiện lợi. Vỏ bánh giòn rụm kết hợp cùng nhân trái cọ mọng nước, hoàn hảo cho mọi dịp họp mặt.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
100g bơ hoặc margarine
½ chén hành lá thái nhỏ
Muối và tiêu đen tùy khẩu vị
1 hũ trái cọ (palmito) thái nhỏ
1 quả cà chua bỏ hạt, thái nhỏ
1 lòng đỏ trứng để phết mặt bánh
3 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành tây băm nhỏ
4 chén bột mì
1 muỗng cà phê muối hòa tan trong 1 chén nước ấm
1 chén ô liu Bồ Đào Nha không hạt
½ muỗng canh lá kinh giới cay (orégano)
½ chén hành lá thái nhỏ
Muối và tiêu đen tùy khẩu vị
1 hũ trái cọ (palmito) thái nhỏ
1 quả cà chua bỏ hạt, thái nhỏ
1 lòng đỏ trứng để phết mặt bánh
3 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành tây băm nhỏ
4 chén bột mì
1 muỗng cà phê muối hòa tan trong 1 chén nước ấm
1 chén ô liu Bồ Đào Nha không hạt
½ muỗng canh lá kinh giới cay (orégano)
Mua nguyên liệu ở đâu
Các nguyên liệu tươi như rau thơm và trái cọ có thể tìm thấy tại các khu chợ địa phương hoặc quầy nông sản trong siêu thị. Bột mì, bơ và gia vị có sẵn tại các cửa hàng tạp hóa hoặc khu vực thực phẩm đóng gói.
Cách chế biến
- Trộn bột mì, bơ và nước muối vào một cái bát vừa một cách từ từ
- Dùng tay nhào hỗn hợp cho đến khi thành một khối bột đồng nhất, không còn dính tay
- Tiếp tục nhào bột trên bề mặt đã phủ bột mì cho đến khi thật mịn và đều
- Che bột lại và để bột nghỉ khoảng 10 phút để dễ cán hơn
- Làm nóng dầu ô liu trong chảo và phi hành tây trong 2 phút với lửa lớn
- Thêm cà chua, trái cọ, muối, tiêu, hành lá, lá kinh giới cay và ô liu vào chảo
- Nấu phần nhân trong 5 phút ở lửa vừa, đảo đều rồi tắt bếp
- Để nhân nguội hoàn toàn trước khi bắt đầu tạo hình bánh
- Cán mỏng các phần bột bằng cây cán bột cho đến khi đạt độ dày 2mm
- Cắt bột thành những vòng tròn bằng khuôn hoặc miệng cốc lớn
- Cho nhân vào giữa, gấp đôi vỏ bánh và dùng tay ấn chặt các mép
- Xếp bánh lên khay nướng, phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200°C trong 25 phút
Ghi chú
Empanada là món ăn kinh điển rất phổ biến trong các bữa ăn của người Brazil nhờ tính linh hoạt của nó. Phiên bản này mang đến lớp vỏ giòn tan trong miệng cùng phần nhân trái cọ (palmito) dễ thực hiện. Bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng cách sử dụng thịt gà, thịt bò hoặc cá ngừ. Bí quyết là phải để nhân nguội hẳn trước khi đóng gói bánh để đảm bảo độ giòn và tránh việc bánh bị bung ra trong lò nướng.
Đánh giá và bình luận