Recepta brasilera
Croquetes cremosos de carn casolans (Croquete cremoso de carne)
Aquesta recepta de croquetes de carn picada amb patata i requeijão és perfecta per als amants dels aperitius cruixents per fora i melosos per dins.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
400 g de carn de vedella picada (magra)
4 patates grosses
1/2 ceba ratllada
1 tassa de julivert picat
4 cullerades rases de requeijão cremoso
Sal al gust
Pebre negre al gust
Farina de blat per enfarinar
1 clara d'ou
Pa ratllat per arrebossar
Oli per fregir
4 patates grosses
1/2 ceba ratllada
1 tassa de julivert picat
4 cullerades rases de requeijão cremoso
Sal al gust
Pebre negre al gust
Farina de blat per enfarinar
1 clara d'ou
Pa ratllat per arrebossar
Oli per fregir
On trobar ingredients
Podeu trobar la carn de vedella i les verdures a qualsevol mercat municipal o secció de frescos del supermercat. El requeijão és un formatge cremós brasiler que es pot trobar en botigues de productes llatinoamericans o seccions de productes internacionals; si no en trobeu, podeu substituir-lo per un formatge crema tipus Philadelphia, tot i que el sabor variarà.
Mètode de preparació
- Coeu la carn de vedella en aigua amb sal fins que estigui ben cuita.
- Bulliu les patates amb aigua i sal fins que quedin tendres.
- Aixafeu les patates cuites amb un premsapatates fins a obtenir un puré fi.
- Ratlleu la ceba i piqueu el julivert ben menut.
- En un bol, barregeu la carn cuita i esfilagarsada amb el puré de patata, la ceba, el julivert, el requeijão, la sal i el pebre.
- Pastiu bé tots els ingredients fins a aconseguir una massa homogènia.
- Humitegeu-vos les mans amb una mica de farina i doneu forma de croqueta a petites porcions de massa.
- Si la massa resulta massa enganxosa, afegiu una mica més de farina per poder modelar-les millor.
- Passeu cada croqueta per la clara d'ou batuda.
- Tot seguit, arrebosseu-les amb el pa ratllat, assegurant-vos que quedin ben cobertes.
- Escalfeu una quantitat generosa d'oli en una paella fonda.
- Fregiu les croquetes en l'oli ben calent fins que estiguin daurades.
- Retireu les croquetes i deixeu-les escórrer sobre paper de cuina per eliminar l'excés d'oli.
- Serviu-les immediatament mentre encara estiguin calentes.
Observacions
Els croquetes de carn són un mos ben estimat i saborós, ideal per a l'hora del vermut o com a pica-pica informal. Aquesta recepta equilibra la suculència de la carn picada amb la untuositat del requeijão i la suavitat de la patata, creant una textura realment addictiva. La crosta cruixent que s'obté en fregir-los contrasta amb el farciment suau, convertint-los en un element imprescindible en qualsevol reunió amb amics o família.
Encara que elaborar croquetes a casa pugui semblar una feina laboriosa, el resultat final val totalment la pena. Gràcies a la combinació d'ingredients senzills, aconseguireu un mos reconfortant que agrada a tothom. Seguiu aquestes instruccions per assolir el punt perfecte de cocció i textura.
Encara que elaborar croquetes a casa pugui semblar una feina laboriosa, el resultat final val totalment la pena. Gràcies a la combinació d'ingredients senzills, aconseguireu un mos reconfortant que agrada a tothom. Seguiu aquestes instruccions per assolir el punt perfecte de cocció i textura.
Valoracions i comentaris