Βραζιλιάνικη Συνταγή
Σπιτική Empanada με τραγανή ζύμη (Empanada)
Ανακαλύψτε πώς να φτιάξετε μια πεντανόστιμη και πρακτική βραζιλιάνικη empanada. Με ζύμη που λιώνει στο στόμα και ζουμερή γέμιση από φοινικοκαρδιά, είναι ιδανική για κάθε περίσταση.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
100γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και μαϊντανό
Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
1 βάζο ψιλοκομμένη φοινικοκαρδιά
1 ντομάτα χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
1 κρόκος αυγού για το άλειμμα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
1 φλιτζάνι ελιές πορτογαλικού τύπου χωρίς κουκούτσι
½ κουταλιά της σούπας ρίγανη
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και μαϊντανό
Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
1 βάζο ψιλοκομμένη φοινικοκαρδιά
1 ντομάτα χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
1 κρόκος αυγού για το άλειμμα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
1 φλιτζάνι ελιές πορτογαλικού τύπου χωρίς κουκούτσι
½ κουταλιά της σούπας ρίγανη
Πού να βρείτε υλικά
Όλα τα υλικά διατίθενται σε τοπικά σούπερ μάρκετ στα τμήματα οπωροκηπευτικών, ειδών παντοπωλείου και γαλακτοκομικών. Για την φοινικοκαρδιά, αναζητήστε τη στα ράφια με τις κονσέρβες λαχανικών.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Αναμείξτε το αλεύρι, το βούτυρο και το αλατόνερο σταδιακά σε ένα μεσαίο μπολ
- Ζυμώστε το μείγμα με τα χέρια μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη ζύμη που δεν κολλάει πλέον στα δάχτυλα
- Ανοίξτε τη ζύμη πάνω σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι μέχρι να γίνει λεία και ομοιογενής
- Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά ώστε να ανοίγεται πιο εύκολα
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά
- Προσθέστε την ντομάτα, τη φοινικοκαρδιά, το αλάτι, το πιπέρι, τα μυρωδικά, τη ρίγανη και τις ελιές
- Μαγειρέψτε τη γέμιση για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας καλά, και αποσύρετε από την εστία
- Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει τελείως πριν προχωρήσετε στο στήσιμο των empanadas
- Ανοίξτε μερίδες ζύμης με έναν πλάστη μέχρι να φτάσουν τα 2 χιλιοστά πάχος
- Κόψτε κύκλους ζύμης χρησιμοποιώντας ένα κουπ-πατ ή το στόμιο ενός μεγάλου ποτηριού
- Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο, διπλώστε τη ζύμη και κλείστε τις άκρες πιέζοντας με τα δάχτυλα
- Τοποθετήστε σε ένα ταψί, αλείψτε με τον κρόκο αυγού και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 25 λεπτά
Σημειώσεις
Η empanada αποτελεί κλασική επιλογή που έχει κερδίσει τις βραζιλιάνικες κουζίνες χάρη στην ευελιξία της. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει μια ζύμη που λιώνει στο στόμα και μια γέμιση με φοινικοκαρδιά που προετοιμάζεται πολύ εύκολα. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση χρησιμοποιώντας κοτόπουλο, κρέας ή τόνο. Το μυστικό είναι να αφήσετε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς πριν κλείσετε τη ζύμη, ώστε να διασφαλίσετε την τραγανή υφή και να αποφύγετε το άνοιγμα κατά το ψήσιμο στον φούρνο.
Βαθμολογίες & σχόλια