Brasilianskt recept
Hemgjord empanada med krispig deg (Empanada)
Lär dig baka en smakrik brasiliansk empanada som är både praktisk och god. Med en mör deg och en saftig fyllning av hjärtan av palm är de perfekta för alla tillfällen.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
100g smör eller margarin
½ dl hackad persilja (cheiro-verde)
Salt och svartpeppar efter smak
1 burk hackade hjärtan av palm
1 urkärnad och hackad tomat
1 äggula till pensling
3 msk olivolja
1 hackad gul lök
4 dl vetemjöl
1 tsk salt upplöst i 1 dl ljummet vatten
1 dl urkärnade portugisiska oliver
½ msk oregano
½ dl hackad persilja (cheiro-verde)
Salt och svartpeppar efter smak
1 burk hackade hjärtan av palm
1 urkärnad och hackad tomat
1 äggula till pensling
3 msk olivolja
1 hackad gul lök
4 dl vetemjöl
1 tsk salt upplöst i 1 dl ljummet vatten
1 dl urkärnade portugisiska oliver
½ msk oregano
Var man hittar ingredienser
Alla ingredienser finns i välsorterade matvarubutiker. Hjärtan av palm och specifika oliver kan hittas i hyllan för internationell mat eller specialiteter.
Tillagningsmetod
- Blanda mjöl, smör och det saltade vattnet lite i taget i en medelstor skål
- Arbeta blandningen med händerna tills du får en jämn deg som inte längre fastnar vid fingrarna
- Knåda degen på en yta pudrad med mjöl tills den är helt homogen och slät
- Täck över degen och låt den vila i 10 minuter för att göra den lättare att kavla ut
- Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs löken i 2 minuter på hög värme
- Tillsätt tomat, hjärtan av palm, salt, peppar, persilja, oregano och oliver
- Koka fyllningen i 5 minuter på medelvärme, rör om ordentligt och stäng sedan av värmen
- Låt fyllningen svalna helt innan du börjar montera empanadorna
- Kavla ut portioner av degen med en kavel tills de är 2 mm tjocka
- Skär ut cirklar av degen med hjälp av en utstickare eller kanten på ett stort glas
- Fördela fyllningen i mitten, vik degen dubbel och förslut kanterna genom att trycka till med fingrarna
- Lägg dem på en bakplåt, pensla med äggula och grädda i en förvärmd ugn på 200°C i 25 minuter
Anmärkningar
Empanadan är en klassiker som har vunnit sin plats på brasilianska bord tack vare sin stora mångsidighet. Den här versionen bjuder på en deg som smälter i munnen och en fyllning med hjärtan av palm som är enkel att förbereda. Du kan variera smakerna genom att använda kyckling, kött eller tonfisk. Det viktigaste knepet är att låta fyllningen svalna helt innan du försluter degen, vilket garanterar att den blir krispig och inte öppnar sig i ugnen.
Betyg och kommentarer