Recepta brasilera
Croquetes de linguiça calabresa (Coxinha de calabresa)
Descobriu una variant deliciosa del clàssic aperitiu brasiler, on la suculència de la linguiça es troba amb una massa suau i cruixent.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
1 tassa d'aigua
2 tasses de llet
2 pastilles de brou de cansalada o costella
200 g de linguiça calabresa sense pell i triturada
1/2 tassa de puré de patata cuita
1 cullerada de mantega
2 i 1/2 tasses de farina de blat
Margarina per untar
20 olives verdes sense pinyol
Pa ratllat per arrebossar
1 ou batut
Oli de gira-sol per fregir
2 tasses de llet
2 pastilles de brou de cansalada o costella
200 g de linguiça calabresa sense pell i triturada
1/2 tassa de puré de patata cuita
1 cullerada de mantega
2 i 1/2 tasses de farina de blat
Margarina per untar
20 olives verdes sense pinyol
Pa ratllat per arrebossar
1 ou batut
Oli de gira-sol per fregir
On trobar ingredients
Podeu trobar linguiça calabresa a botigues especialitzades en productes llatinoamericans o a la secció de xarcuteria de grans superfícies. Les pastilles de brou, la farina i la resta d'ingredients bàsics es troben fàcilment a qualsevol supermercat local.
Mètode de preparació
- Poseu l'aigua, la llet, les pastilles de brou, la linguiça triturada, el puré de patata i la mantega en una cassola gran.
- Porteu la barreja a ebullició.
- Incorporeu tota la farina de blat d'una vegada.
- Remeneu amb força fins que la massa es desenganxi completament de les parets de la cassola.
- Esteneu la massa sobre una superfície llisa prèviament untada amb margarina.
- Pastareu la massa amb cura i deixeu que es refredi.
- Separeu porcions petites de massa i aplaneu-les amb el palmell de les mans.
- Col·loqueu una oliva al centre de cada porció.
- Tanqueu la massa donant-li la forma cònica característica.
- Submergiu cada unitat dins l'ou batut.
- Empaneu les coxinhas amb el pa ratllat.
- Fregiu en oli abundant i calent fins que quedin ben daurades.
- Escorreu sobre paper de cuina per retirar l'excés d'oli abans de servir.
Observacions
Aquesta recepta aprofita la intensitat de la linguiça calabresa per crear un mos irresistible. L'ús de patata i llet a la massa assegura una textura vellutada i lleugera, el que converteix aquest plat en l'opció ideal per a celebracions o pica-piques informals.
Valoracions i comentaris