Бразильский рецепт
Домашняя эмпанада с хрустящим тестом (Empanada)
Узнайте, как приготовить классическую бразильскую эмпанаду. Рецепт с нежным тестом и сочной начинкой из пальмовых сердец станет идеальной закуской для любого случая.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
100 г сливочного масла или маргарина
½ стакана измельченной зелени
Соль и черный перец по вкусу
1 банка консервированных пальмовых сердец, нарезанных
1 помидор без семян, нарезанный
1 яичный желток для смазывания
3 ст. ложки оливкового масла
1 луковица, измельченная
4 стакана пшеничной муки
1 ч. ложка соли, растворенная в 1 стакане теплой воды
1 стакан португальских оливок без косточек
½ ст. ложки орегано
½ стакана измельченной зелени
Соль и черный перец по вкусу
1 банка консервированных пальмовых сердец, нарезанных
1 помидор без семян, нарезанный
1 яичный желток для смазывания
3 ст. ложки оливкового масла
1 луковица, измельченная
4 стакана пшеничной муки
1 ч. ложка соли, растворенная в 1 стакане теплой воды
1 стакан португальских оливок без косточек
½ ст. ложки орегано
Где найти ингредиенты
Все ингредиенты можно найти в крупных сетях супермаркетов в отделах овощей, бакалеи и консервированных продуктов. Пальмовые сердца продаются в консервных отделах; если их нет, можно использовать в качестве замены маринованные грибы или спаржу, сохраняя оригинальную рецептуру.
Способ приготовления
- В средней миске постепенно смешайте муку, масло и подсоленную воду.
- Вымешивайте смесь руками до получения однородного теста, которое перестанет прилипать к пальцам.
- Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Накройте тесто и оставьте его на 10 минут, чтобы с ним было легче работать при раскатке.
- Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте лук в течение 2 минут на сильном огне.
- Добавьте помидор, пальмовые сердца, соль, перец, зелень, орегано и оливки.
- Тушите начинку 5 минут на среднем огне, хорошо перемешивая, затем снимите с огня.
- Дайте начинке полностью остыть, прежде чем приступать к сборке эмпанад.
- Раскатайте порции теста скалкой до толщины около 2 мм.
- Вырежьте круги из теста с помощью формочки или края большого стакана.
- Выложите начинку в центр, сложите тесто пополам и защипните края пальцами.
- Разложите эмпанады на противне, смажьте яичным желтком и выпекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 25 минут.
Примечания
Эмпанада — это классическое блюдо, которое завоевало любовь в Бразилии благодаря своей универсальности. Этот рецепт предлагает вариант теста, которое буквально тает во рту, в сочетании с простой начинкой из пальмовых сердец. Вы можете варьировать вкус, используя курицу, мясо или тунец. Секрет приготовления заключается в том, чтобы дать начинке полностью остыть перед тем, как формировать эмпанады, что обеспечит аппетитный хруст и предотвратит разрывы теста во время запекания.
Рейтинги и комментарии