Recepta brasilera
Bobó d'albergínia vegà cremós (Bobó de berinjela vegano)
Prepara un exquisit bobó d'albergínia, una opció vegana lleugera, nutritiva i plena de sabor, perfecta per a un dinar brasiler reconfortant i pràctic.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
4 albergínies mitjanes
500 g de mandioca cuita
200 ml de llet de coco
3 dents d'all picades
2 cebes petites picades
2 tomàquets picats amb pell i llavors
10 ml de pebre vermell dolç o 1 pebrot vermell petit picat
1 fulla de llorer
1 pastilla de brou de verdures
Oli de palma i oli d'oliva al gust
Julivert i pebre negre al gust
500 g de mandioca cuita
200 ml de llet de coco
3 dents d'all picades
2 cebes petites picades
2 tomàquets picats amb pell i llavors
10 ml de pebre vermell dolç o 1 pebrot vermell petit picat
1 fulla de llorer
1 pastilla de brou de verdures
Oli de palma i oli d'oliva al gust
Julivert i pebre negre al gust
On trobar ingredients
Pots trobar ingredients brasilers com l'oli de palma (dendê) i la mandioca en botigues d'alimentació llatinoamericana o en seccions de productes internacionals de supermercats especialitzats. El julivert es troba fresc a la secció de verdura.
Mètode de preparació
- Talla les albergínies a daus petits, col·loca-les en un colador, empolvora-les amb sal i deixa-les reposar durant 3 hores
- Renta bé els daus d'albergínia, prem-los lleugerament per retirar l'excés d'aigua i reserva
- Cuina la mandioca només amb aigua fins que estigui ben tendra i reserva
- Escalfa l'oli de palma amb l'oli d'oliva en una cassola, ofega l'all, la ceba, el tomàquet i el pebrot, després afegeix-hi l'albergínia, el llorer, el pebre i el brou de verdures fins que estiguin daurats
- Bat la mandioca cuita amb la llet de coco a la batedora, barreja-ho amb el sofregit, ajusta la sal, finalitza amb força julivert i serveix-ho ben calent
Observacions
El bobó d'albergínia és una excel·lent alternativa sense carn que manté la cremositat clàssica fent servir la mandioca. El secret de l'èxit d'aquesta recepta és el temps de repòs de l'albergínia amb sal, que n'elimina l'amargor natural i en garanteix la textura ideal. Servit amb arròs blanc i un toc de quiabo, tindràs un plat principal inoblidable.
Valoracions i comentaris