מתכון ברזילאי
בובו חצילים טבעוני (Bobó de berinjela vegano)
הכינו בובו חצילים עשיר, מנה טבעונית קלילה ומזינה המבוססת על יסודות המטבח הברזילאי, מושלמת לארוחת צהריים מנחמת ומעשית.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
4 חצילים בגודל בינוני
500 גרם מניהוט מבושל
200 מ"ל קרם קוקוס
3 שיני שום קצוצות
2 בצלים קטנים קצוצים
2 עגבניות קצוצות, עם הקליפה והזרעים
10 מ"ל פפריקה או פלפל אדום קטן וקצוץ
1 עלה דפנה
1 טבליית ציר ירקות
שמן דקלים ושמן זית לפי הטעם
עשבי תיבול טריים ופלפל שחור לפי הטעם
500 גרם מניהוט מבושל
200 מ"ל קרם קוקוס
3 שיני שום קצוצות
2 בצלים קטנים קצוצים
2 עגבניות קצוצות, עם הקליפה והזרעים
10 מ"ל פפריקה או פלפל אדום קטן וקצוץ
1 עלה דפנה
1 טבליית ציר ירקות
שמן דקלים ושמן זית לפי הטעם
עשבי תיבול טריים ופלפל שחור לפי הטעם
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את המניהוט (קאסאבה) בחנויות ירקות מתמחות או קפוא במדורי הירקות בסופרמרקטים גדולים. שמן דקלים ניתן למצוא בחנויות למוצרים מהטבע או רשתות שיווק בינלאומיות. שאר המרכיבים זמינים בכל שוק או מרכול מקומי.
אופן הכנה
- חתכו את החצילים לקוביות קטנות, הניחו במסננת, פזרו עליהן מלח והניחו להן לנוח במשך 3 שעות
- שטפו היטב את קוביות החצילים, סחטו בעדינות להוצאת עודפי מים ושמרו בצד
- בשלו את המניהוט במים בלבד עד שיהיה רך מאוד ושמרו בצד
- חממו שמן דקלים עם שמן זית במחבת, טגנו את השום, הבצל, העגבנייה והפלפל, לאחר מכן הוסיפו את החצילים, עלה הדפנה, הפלפל וציר הירקות עד להזהבה
- טחנו את המניהוט המבושל עם קרם הקוקוס בבלנדר, ערבבו לתוך התבשיל, תקנו תיבול עם מלח, פזרו הרבה עשבי תיבול טריים והגישו חם מאוד
הערות
בובו חצילים הוא תחליף מצוין למנה בשרית, השומר על מרקם קטיפתי בזכות השימוש במניהוט. הסוד להצלחת המתכון טמון בזמן ההמתנה של החצילים עם המלח, מה שמוציא את המרירות הטבעית ומבטיח מרקם אידיאלי. בהגשה עם אורז לבן ונגיעת במיה, תקבלו מנה עיקרית בלתי נשכחת.
דירוגים ותגובות