Brasiliansk opskrift
Vegansk auberginebobó cremet (Bobó de berinjela vegano)
Prøv denne lækre auberginebobó, et let og nærende vegansk alternativ, der er perfekt til en autentisk brasiliansk frokost fuld af smag.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
4 mellemstore auberginer
500 g kogt kassava
200 ml kokosmælk
3 fed hakket hvidløg
2 små løg, hakkede
2 hakkede tomater med skræl og kerner
10 ml paprika eller 1 lille hakket rød peberfrugt
1 laurbærblad
1 terning grøntsagsbouillon
Azeite de dendê og olivenolie efter smag
Persille og sort peber efter smag
500 g kogt kassava
200 ml kokosmælk
3 fed hakket hvidløg
2 små løg, hakkede
2 hakkede tomater med skræl og kerner
10 ml paprika eller 1 lille hakket rød peberfrugt
1 laurbærblad
1 terning grøntsagsbouillon
Azeite de dendê og olivenolie efter smag
Persille og sort peber efter smag
Hvor kan ingredienser findes
Find ingredienser som kassava og azeite de dendê i specialbutikker med eksotiske fødevarer eller velassorterede supermarkeder i afdelingen for internationale varer. Friske grøntsager og urter fås hos lokale grønthandlere.
Tilberedningsvejledning
- Skær auberginerne i små tern, læg dem i en si, drys med salt og lad dem hvile i 3 timer
- Skyl aubergine-ternene grundigt, pres dem let for at fjerne overskydende vand og stil dem til side
- Kog kassavaen i vand, indtil den er helt mør, og stil den til side
- Opvarm azeite de dendê med olivenolie i en gryde, svits hvidløg, løg, tomat og peberfrugt, tilsæt derefter aubergine, laurbærblad, peber og grøntsagsbouillon, indtil det er gyldent
- Blend den kogte kassava med kokosmælk i en blender, bland det i gryden, smag til med salt, drys generøst med hakket persille og server retten rygende varm
Bemærkninger
Auberginebobó er en fantastisk kødfri ret, der bibeholder den klassiske cremede konsistens ved hjælp af kassava. Hemmeligheden bag succesen er at lade auberginen trække i salt, hvilket fjerner den naturlige bitterhed og sikrer den helt rigtige tekstur. Serveret med hvide ris og et strejf af okra, får du en uforglemmelig hovedret.
Vurderinger og kommentarer