Brasilianskt recept
Vegansk krämig auberginegryta (Bobó de berinjela vegano)
Förbered en smakrik och vegansk auberginegryta, ett lätt och näringsrikt alternativ som är perfekt för en bekväm och autentisk brasiliansk lunch.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
4 medelstora auberginer
500 g kokt kassava
200 ml kokosmjölk
3 vitlöksklyftor, hackade
2 små lökar, hackade
2 tomater, hackade med skal och frön
10 ml paprikapulver eller 1 liten röd paprika, hackad
1 lagerblad
1 tärning grönsaksbuljong
Dendê-olja och olivolja efter smak
Finhackad persilja och svartpeppar efter smak
500 g kokt kassava
200 ml kokosmjölk
3 vitlöksklyftor, hackade
2 små lökar, hackade
2 tomater, hackade med skal och frön
10 ml paprikapulver eller 1 liten röd paprika, hackad
1 lagerblad
1 tärning grönsaksbuljong
Dendê-olja och olivolja efter smak
Finhackad persilja och svartpeppar efter smak
Var man hittar ingredienser
Ingredienser som kassava (maniok) och dendê-olja kan hittas i välsorterade matbutiker eller specialiserade butiker för latinamerikanska livsmedel.
Tillagningsmetod
- Skär auberginerna i små tärningar, lägg dem i en sil, strö över salt och låt vila i 3 timmar
- Skölj auberginetärningarna noga, pressa dem lätt för att få bort överflödig vätska och ställ åt sidan
- Koka kassavan i enbart vatten tills den är helt mjuk och ställ åt sidan
- Värm upp dendê-olja och olivolja i en kastrull, fräs vitlök, lök, tomat och paprika, tillsätt sedan aubergine, lagerblad, peppar och grönsaksbuljong tills det blir gyllenbrunt
- Mixa den kokta kassavan med kokosmjölken i en blender, rör ner i grytan, smaka av med salt, avsluta med rikligt med persilja och servera rykande varm
Anmärkningar
Denna auberginegryta är ett utmärkt köttfritt alternativ som behåller sin klassiska krämighet tack vare användningen av kassava. Hemligheten bakom receptets framgång är att låta auberginen vila i salt, vilket tar bort dess naturliga beska och ger den perfekta konsistensen. Serverad med vitt ris och en touch av okra får du en oförglömlig huvudrätt.
Betyg och kommentarer