สูตรอาหารบราซิล
แกงโบโบ้มะเขือม่วงวีแกนเนื้อเนียน (Bobó de berinjela vegano)
ลิ้มรสแกงโบโบ้มะเขือม่วงที่เป็นเมนูวีแกนแสนอร่อย เน้นความเบาสบายและอุดมไปด้วยสารอาหาร ให้รสชาติที่ลงตัวและเป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันสไตล์บราซิลที่อบอุ่นและทำง่าย
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
มะเขือม่วงขนาดกลาง 4 ผล
มันสำปะหลังต้มสุก 500 กรัม
กะทิ 200 มล.
กระเทียมสับ 3 กลีบ
หอมหัวใหญ่ขนาดเล็กสับ 2 หัว
มะเขือเทศสับ 2 ผล (รวมเปลือกและเมล็ด)
พริกหยวกแดงขนาดเล็กสับ 1 ผล
ใบกระวาน 1 ใบ
ก้อนซุปผัก 1 ก้อน
น้ำมันปาล์มแดง (Azeite de dendê) และน้ำมันมะกอกตามชอบ
สมุนไพรเชย์รู-แวร์ดี (Cheiro-verde) และพริกไทยดำตามชอบ
มันสำปะหลังต้มสุก 500 กรัม
กะทิ 200 มล.
กระเทียมสับ 3 กลีบ
หอมหัวใหญ่ขนาดเล็กสับ 2 หัว
มะเขือเทศสับ 2 ผล (รวมเปลือกและเมล็ด)
พริกหยวกแดงขนาดเล็กสับ 1 ผล
ใบกระวาน 1 ใบ
ก้อนซุปผัก 1 ก้อน
น้ำมันปาล์มแดง (Azeite de dendê) และน้ำมันมะกอกตามชอบ
สมุนไพรเชย์รู-แวร์ดี (Cheiro-verde) และพริกไทยดำตามชอบ
ที่พบส่วนผสม
สามารถหาซื้อวัตถุดิบได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำในแผนกผักสด หรือตลาดสดในท้องถิ่น สำหรับน้ำมันปาล์มแดงหรือส่วนผสมเฉพาะทางอื่นๆ สามารถเลือกใช้ร้านขายสินค้าทางเลือกหรือร้านอาหารสุขภาพได้
วิธีทำ
- หั่นมะเขือม่วงเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็ก นำไปใส่ในตะแกรง โรยเกลือแล้วพักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
- ล้างชิ้นมะเขือม่วงให้สะอาด บีบน้ำออกเบาๆ เพื่อไล่น้ำส่วนเกินออกแล้วพักไว้
- นำมันสำปะหลังไปต้มในน้ำเปล่าจนนุ่มดีแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มแดงกับน้ำมันมะกอก ผัดกระเทียม หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ และพริกหยวกให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือม่วง ใบกระวาน พริกไทย และก้อนซุปผักลงไปผัดจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง
- ปั่นมันสำปะหลังต้มสุกกับกะทิในเครื่องปั่นให้เนียนละเอียด แล้วนำไปผสมกับเครื่องที่ผัดไว้ ปรุงรสตามชอบ โรยสมุนไพรเชย์รู-แวร์ดีให้ทั่วแล้วเสิร์ฟขณะร้อน
หมายเหตุ
แกงโบโบ้มะเขือม่วงเป็นทางเลือกชั้นยอดสำหรับเมนูไร้เนื้อสัตว์ โดยยังคงความเนียนนุ่มตามแบบฉบับด้วยมันสำปะหลัง เคล็ดลับความอร่อยของสูตรนี้อยู่ที่การพักมะเขือม่วงในเกลือ ซึ่งจะช่วยขจัดรสขมตามธรรมชาติและทำให้ได้สัมผัสที่สมบูรณ์แบบ เมื่อเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และกระเจี๊ยบเขียวเล็กน้อย คุณจะได้เมนูจานหลักที่น่าประทับใจไม่รู้ลืม
คะแนนและความคิดเห็น