Recepta brasilera
Ceba d'asperges al forn cruixent
La ceba d'asperges al forn cruixent és un acompanyament pràctic i molt saborós, perfecte per a aquells que busquen una manera diferent i irresistible de preparar aquest vegetal típicament brasiler.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
400 g de ceba d'asperges (aproximadament 40 unitats)
1 culleradeta de gingebre fresc ratllat (tros de 2 cm)
1 dent d'all ratllada
2 culleradetes de farina de blat de moro
1/2 culleradeta de farina de blat
1/2 culleradeta de comí en pols
1 culleradeta de llavor de coriandre en pols
1/4 de culleradeta de pebre de caiena
2 cullerades d'oli d'oliva
Sal al gust
1 culleradeta de gingebre fresc ratllat (tros de 2 cm)
1 dent d'all ratllada
2 culleradetes de farina de blat de moro
1/2 culleradeta de farina de blat
1/2 culleradeta de comí en pols
1 culleradeta de llavor de coriandre en pols
1/4 de culleradeta de pebre de caiena
2 cullerades d'oli d'oliva
Sal al gust
On trobar ingredients
Les cebes d'asperges (quiabo) es poden trobar a botigues de queviures especialitzades en productes llatins o brasilers, o en mercats municipals amb parades de fruites i verdures exòtiques. Si no en trobes, pots preguntar al teu verduler de confiança si et poden aconseguir o suggerir un substitut, tot i que la textura i el sabor seran diferents.
Mètode de preparació
- Comença escalfant el forn a 200 °C
- Renta les cebes d'asperges sota l'aixeta, escorre-les i eixuga-les molt bé amb un drap de cuina net; aquest pas és essencial per garantir que quedin cruixents
- Talla les cebes d'asperges per la meitat, longitudinalment
- En un bol gran, barreja l'oli d'oliva, el gingebre, l'all, el comí, el coriandre, el pebre de caiena i una mica de sal
- Afegeix les cebes d'asperges tallades a la barreja i remena bé perquè totes quedin ben impregnades dels condiments
- Escampa la farina de blat de moro i la farina de blat sobre les cebes d'asperges i torna a barrejar per distribuir la farina uniformement
- Estén els trossos en una safata per a forn gran, preferiblement antiadherent, deixant una mica d'espai entre ells
- Enforna durant aproximadament 30 minuts, recordant girar o remenar les cebes d'asperges a meitat del temps perquè es daurin per igual
- Retira del forn tan bon punt estiguin daurades i serveix immediatament
Observacions
Aquesta recepta transforma la ceba d'asperges en un aperitiu o acompanyament amb una textura sorprenent. El secret és mantenir les verdures ben seques abans de condimentar i utilitzar la barreja de farines per garantir la seva cruixent al forn.
Valoracions i comentaris