Recette brésilienne
Bobó d'aubergine végane crémeux (Bobó de berinjela vegano)
Préparez un délicieux bobó d'aubergine, une option végane légère et nutritive, idéale pour un déjeuner brésilien réconfortant et pratique.
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Ingrédients
4 aubergines moyennes
500 g de manioc cuit
200 ml de lait de coco
3 gousses d'ail hachées
2 petits oignons hachés
2 tomates hachées avec peau et pépins
10 ml de paprika ou 1 petit poivron rouge haché
1 feuille de laurier
1 cube de bouillon de légumes
Huile de palme et huile d'olive au goût
Herbes fraîches et poivre noir au goût
500 g de manioc cuit
200 ml de lait de coco
3 gousses d'ail hachées
2 petits oignons hachés
2 tomates hachées avec peau et pépins
10 ml de paprika ou 1 petit poivron rouge haché
1 feuille de laurier
1 cube de bouillon de légumes
Huile de palme et huile d'olive au goût
Herbes fraîches et poivre noir au goût
Où trouver les ingrédients
Trouvez le manioc, l'huile de palme et les légumes frais dans les épiceries exotiques ou le rayon produits du monde de votre supermarché habituel.
Mode de préparation
- Coupez les aubergines en petits cubes, placez-les dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez reposer pendant 3 heures
- Lavez bien les cubes d'aubergine, pressez légèrement pour retirer l'excès d'eau et réservez
- Cuisez le manioc uniquement dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit bien tendre et réservez
- Chauffez l'huile de palme avec l'huile d'olive dans une casserole, faites revenir l'ail, l'oignon, la tomate et le poivron, puis ajoutez l'aubergine, le laurier, le poivre et le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
- Mixez le manioc cuit avec le lait de coco dans un blender, mélangez à la préparation, ajustez le sel, terminez avec beaucoup d'herbes fraîches et servez bien chaud
Notes
Le bobó d'aubergine est une excellente alternative sans viande qui préserve l'onctuosité classique grâce au manioc. Le secret de cette recette réside dans le temps de repos de l'aubergine au sel, ce qui élimine son amertume naturelle et garantit la texture idéale. Servi avec du riz blanc et une touche de gombo, vous obtiendrez un plat principal mémorable.
Évaluations et commentaires