Βραζιλιάνικη Συνταγή
Βίγκαν μπομπό μελιτζάνας (Bobó de berinjela vegano)
Ετοιμάστε ένα απολαυστικό μπομπό μελιτζάνας, μια ελαφριά και θρεπτική βίγκαν επιλογή, γεμάτη γεύση, ιδανική για ένα παρηγορητικό και πρακτικό βραζιλιάνικο γεύμα.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
4 μέτριες μελιτζάνες
500 γρ. μαγειρεμένη μανιόκα
200 ml γάλα καρύδας
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 ντομάτες ψιλοκομμένες με τη φλούδα και τους σπόρους
10 ml πάπρικα ή 1 μικρή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 φύλλο δάφνης
1 κύβος ζωμού λαχανικών
Φοινικέλαιο (azeite de dendê) και ελαιόλαδο όσο χρειάζεται
Μαϊντανός και μαύρο πιπέρι όσο χρειάζεται
500 γρ. μαγειρεμένη μανιόκα
200 ml γάλα καρύδας
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 ντομάτες ψιλοκομμένες με τη φλούδα και τους σπόρους
10 ml πάπρικα ή 1 μικρή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 φύλλο δάφνης
1 κύβος ζωμού λαχανικών
Φοινικέλαιο (azeite de dendê) και ελαιόλαδο όσο χρειάζεται
Μαϊντανός και μαύρο πιπέρι όσο χρειάζεται
Πού να βρείτε υλικά
Θα βρείτε τα βασικά υλικά όπως μελιτζάνες, κρεμμύδια και ντομάτες σε οποιοδήποτε τοπικό μανάβικο ή σούπερ μάρκετ. Για τη μανιόκα και το φοινικέλαιο, αναζητήστε τα σε εξειδικευμένα καταστήματα με εξωτικά προϊόντα ή διεθνή τρόφιμα.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους, τοποθετήστε τις σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 3 ώρες.
- Πλύντε καλά τους κύβους μελιτζάνας, στύψτε τους ελαφρά για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού και αφήστε τους στην άκρη.
- Μαγειρέψτε τη μανιόκα μόνο σε νερό μέχρι να μαλακώσει καλά και αφήστε την στην άκρη.
- Ζεστάνετε το φοινικέλαιο με το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το σκόρδο, το κρεμμύδι, την ντομάτα και την πιπεριά, στη συνέχεια προσθέστε τη μελιτζάνα, τη δάφνη, το πιπέρι και τον ζωμό λαχανικών μέχρι να ροδίσουν.
- Χτυπήστε τη μαγειρεμένη μανιόκα με το γάλα καρύδας στο μπλέντερ, ανακατέψτε με το σοταρισμένο μείγμα, διορθώστε το αλάτι, τελειώστε με άφθονο μαϊντανό και σερβίρετε όσο είναι ζεστό.
Σημειώσεις
Το μπομπό μελιτζάνας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση χωρίς κρέας που διατηρεί την κλασική κρεμώδη υφή χρησιμοποιώντας μανιόκα. Το μυστικό για την επιτυχία αυτής της συνταγής είναι ο χρόνος που αφήνετε τη μελιτζάνα στο αλάτι, ο οποίος εξαλείφει τη φυσική πικρία και εγγυάται την ιδανική υφή. Σερβιρισμένο με λευκό ρύζι, θα έχετε ένα αξέχαστο κυρίως πιάτο.
Βαθμολογίες & σχόλια