Бразильский рецепт
Веганское баклажанное бобо (Bobó de berinjela vegano)
Приготовьте этот изысканный вариант бобо из баклажанов — легкое, питательное и богатое вкусом веганское блюдо, идеально подходящее для уютного и простого бразильского обеда.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
4 баклажана среднего размера
500 г вареного маниока
200 мл кокосового молока
3 зубчика измельченного чеснока
2 небольшие измельченные луковицы
2 измельченных помидора с кожицей и семенами
10 мл паприки или 1 небольшой измельченный красный болгарский перец
1 лавровый лист
1 кубик овощного бульона
Масло денде и оливковое масло по вкусу
Зелень и черный перец по вкусу
500 г вареного маниока
200 мл кокосового молока
3 зубчика измельченного чеснока
2 небольшие измельченные луковицы
2 измельченных помидора с кожицей и семенами
10 мл паприки или 1 небольшой измельченный красный болгарский перец
1 лавровый лист
1 кубик овощного бульона
Масло денде и оливковое масло по вкусу
Зелень и черный перец по вкусу
Где найти ингредиенты
Все необходимые ингредиенты для этого блюда можно найти в крупных сетях супермаркетов в отделах овощей и бакалеи. Замените свежий маниок на замороженный, если он доступен в вашем регионе; если найти масло денде затруднительно, его можно заменить небольшим количеством растительного масла с добавлением куркумы для цвета.
Способ приготовления
- Нарежьте баклажаны небольшими кубиками, положите их в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте на 3 часа
- Тщательно промойте кубики баклажанов, слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу, и отложите
- Отварите маниок в воде до полной мягкости и отложите
- Разогрейте масло денде с оливковым маслом в кастрюле, обжарьте чеснок, лук, помидор и болгарский перец, затем добавьте баклажаны, лавровый лист, перец и овощной бульон до золотистого цвета
- Измельчите вареный маниок с кокосовым молоком в блендере, смешайте с овощной зажаркой, отрегулируйте соль, посыпьте большим количеством зелени и подавайте горячим
Примечания
Баклажанное бобо — это великолепная альтернатива мясным блюдам, которая сохраняет классическую кремовую текстуру благодаря маниоку. Секрет успеха этого рецепта заключается в том, чтобы дать баклажанам настояться с солью: это убирает природную горечь и гарантирует идеальную консистенцию. Подавайте его с белым рисом и небольшим количеством бамии, чтобы получить по-настоящему незабываемое основное блюдо.
Рейтинги и комментарии