Braziliaans recept
Romige veganistische aubergine-bobó (Bobó de berinjela vegano)
Bereid een heerlijke aubergine-bobó, een lichte, voedzame en smaakvolle veganistische optie, perfect voor een hartverwarmende en praktische Braziliaanse lunch.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
4 middelgrote aubergines
500 g gekookte cassave
200 ml kokosmelk
3 fijngehakte teentjes knoflook
2 kleine fijngehakte uien
2 gehakte tomaten (met schil en zaadjes)
10 ml paprikapoeder of 1 kleine gehakte rode paprika
1 laurierblad
1 blokje groentebouillon
Dendê-olie en olijfolie naar smaak
Verse peterselie met bosui en zwarte peper naar smaak
500 g gekookte cassave
200 ml kokosmelk
3 fijngehakte teentjes knoflook
2 kleine fijngehakte uien
2 gehakte tomaten (met schil en zaadjes)
10 ml paprikapoeder of 1 kleine gehakte rode paprika
1 laurierblad
1 blokje groentebouillon
Dendê-olie en olijfolie naar smaak
Verse peterselie met bosui en zwarte peper naar smaak
Waar ingrediënten te vinden
De ingrediënten voor dit gerecht zijn verkrijgbaar in supermarkten en toko's. Voor de cassave (maniok) kunt u terecht in de vriezer-afdeling van gespecialiseerde winkels. Dendê-olie is een essentieel ingrediënt dat in toko's of bij speciaalzaken voor tropische producten te vinden is.
Bereidingswijze
- Snijd de aubergines in kleine blokjes, doe ze in een zeef, bestrooi met zout en laat 3 uur rusten
- Was de aubergineblokjes grondig, knijp ze lichtjes uit om overtollig water te verwijderen en zet opzij
- Kook de cassave in water totdat deze volledig zacht is en zet opzij
- Verwarm de dendê-olie met de olijfolie in een pan, fruit de knoflook, ui, tomaat en rode paprika, voeg daarna de aubergine, laurier, peper en het groentebouillonblokje toe totdat alles goudbruin is
- Pureer de gekookte cassave met de kokosmelk in een blender, meng dit door het groentemengsel, breng op smaak met zout, werk af met ruime hoeveelheid verse peterselie met bosui en serveer warm
Opmerkingen
De aubergine-bobó is een uitstekend vleesvrij alternatief dat zijn klassieke romigheid behoudt door het gebruik van cassave. Het geheim van deze receptuur is de tijd die de aubergine in het zout moet rusten, wat de natuurlijke bitterheid verwijdert en de ideale textuur garandeert. Geserveerd met witte rijst en een vleugje okra, serveert u een onvergetelijk hoofdgerecht.
Beoordelingen en reacties