Recepta brasilera
Carabassa i bròquil a la planxa amb oli cruixent
Una proposta deliciosa de carabassa i bròquil a la planxa, realçada per un oli aromàtic amb fruits secs i llavors cruixents, ideal com a guarnició saborosa i nutritiva.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
1/2 tassa d'oli d'oliva
3 cullerades de festucs de caju torrats sense sal
2 cullerades de llavors de gira-sol
1 culleradeta de llavors de coriandre
1/2 culleradeta de pebre vermell picant
3 branquetes de romaní
1/2 culleradeta de sal
3 dents d'all
1/2 carabassa tipus 'japonesa' (aprox. 500 g)
1/2 manat de bròquil (aprox. 12 rams)
Oli d'oliva al gust per a la planxa
Sal al gust per condimentar
3 cullerades de festucs de caju torrats sense sal
2 cullerades de llavors de gira-sol
1 culleradeta de llavors de coriandre
1/2 culleradeta de pebre vermell picant
3 branquetes de romaní
1/2 culleradeta de sal
3 dents d'all
1/2 carabassa tipus 'japonesa' (aprox. 500 g)
1/2 manat de bròquil (aprox. 12 rams)
Oli d'oliva al gust per a la planxa
Sal al gust per condimentar
On trobar ingredients
La majoria d'ingredients com el bròquil, l'all, la carabassa (sovint trobada com carabassa tipus 'kabocha' o varietats similars de pell fosca) i l'oli d'oliva es troben fàcilment a qualsevol mercat municipal o supermercat de barri. Per a les llavors de gira-sol, coriandre i els festucs de caju (anacards), pots mirar a les seccions de fruita seca o d'alimentació a granel; si no en trobes, les botigues de productes naturals i dietètics són el millor lloc on buscar-los.
Mètode de preparació
- Pela els alls i talla'ls a làmines ben fines
- Retira les fulles de les branquetes de romaní i pica els fruits secs de manera grollera
- En una paella petita, posa l'oli d'oliva, els festucs de caju, les llavors de gira-sol i de coriandre, el pebre vermell, el romaní i la sal
- Cuina a foc suau durant uns 4 minuts, remenant de tant en tant
- Afegeix les làmines d'all i barreja durant 1 minut més perquè deixin anar tot l'aroma
- Apaga el foc i continua remenant perquè l'all es dauri lleugerament amb l'escalfor residual sense cremar-se, evitant que el resultat final sigui amarg
- Passa la barreja a un bol i reserva-la mentre prepares els vegetals
- Talla el bròquil en rams, deixant uns 10 cm de tija
- Divideix els rams més grossos per la meitat o en quarts al llarg per assegurar una cocció uniforme
- Renta bé el bròquil sota l'aixeta i eixuga'l del tot per garantir que quedi ben torrat a la planxa
- Neteja bé la pell de la carabassa amb un raspall sota l'aigua corrent
- Treu les llavors de l'interior amb l'ajuda d'una cullera
- Talla la carabassa a llesques d'1 cm amb forma de mitja lluna
- Escalfa una paella gran antiadherent a foc mitjà
- Afegeix un raig d'oli d'oliva i posa-hi el bròquil, condimentant amb un pessic de sal
- Deixa'l daurar uns 6 minuts, remenant de tant en tant fins que quedi ben torradet
- Passa el bròquil a una safata i mantingues la paella al foc
- Afegeix 1 culleradeta d'oli d'oliva i col·loca les llesques de carabassa una al costat de l'altra
- Condimenta amb sal i passa-les per la planxa uns 3 minuts per banda fins que estiguin tendres
- Ajunta la carabassa amb el bròquil i repeteix el procés amb la resta dels vegetals, afegint un fil d'oli a cada tongada
- Finalitza regant les verdures amb l'oli cruixent que has preparat i serveix a l'instant
Observacions
Aquesta recepta equilibra la textura tendra dels vegetals a la planxa amb el toc cruixent d'un oli infusionat, ple d'espècies i fruits secs. És una manera pràctica i refinada d'elevar el sabor de les verdures al teu dia a dia.
Valoracions i comentaris