Brazylijski przepis
Wegański kremowy bakłażan po (Bobó de berinjela vegano)
Przygotuj wyśmienite bobó z bakłażana – lekką, odżywczą i pełną smaku wegańską propozycję, idealną na pożywny i praktyczny brazylijski lunch.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
4 średnie bakłażany
500 g ugotowanego manioku
200 ml mleczka kokosowego
3 posiekane ząbki czosnku
2 małe posiekane cebule
2 pomidory, posiekane wraz ze skórką i nasionami
10 ml słodkiej papryki lub 1 mała posiekana czerwona papryka
1 liść laurowy
1 kostka bulionu warzywnego
Olej palmowy (dendê) oraz oliwa z oliwek do smaku
Świeża zielenina (pietruszka i kolendra) oraz pieprz czarny do smaku
500 g ugotowanego manioku
200 ml mleczka kokosowego
3 posiekane ząbki czosnku
2 małe posiekane cebule
2 pomidory, posiekane wraz ze skórką i nasionami
10 ml słodkiej papryki lub 1 mała posiekana czerwona papryka
1 liść laurowy
1 kostka bulionu warzywnego
Olej palmowy (dendê) oraz oliwa z oliwek do smaku
Świeża zielenina (pietruszka i kolendra) oraz pieprz czarny do smaku
Gdzie znaleźć składniki
Składniki takie jak świeży maniok, mleczko kokosowe oraz olej palmowy dendê dostępne są w dobrze zaopatrzonych marketach ze zdrową żywnością, sklepach z żywnością orientalną lub na działach produktów egzotycznych. Jako zamiennik manioku można użyć ziemniaków, choć wpłynie to na finalną teksturę dania.
Sposób przygotowania
- Bakłażany pokrój w drobną kostkę, umieść na sicie, oprósz solą i pozostaw na 3 godziny
- Dokładnie opłucz kawałki bakłażana, lekko wyciśnij, aby usunąć nadmiar wody i odstaw
- Ugotuj maniok w samej wodzie do miękkości i odstaw
- Rozgrzej olej palmowy z oliwą w garnku, zeszklij czosnek, cebulę, pomidory i paprykę, a następnie dodaj bakłażana, liść laurowy, pieprz oraz kostkę bulionu i podsmażaj do zrumienienia
- Zmiksuj ugotowany maniok z mleczkiem kokosowym w blenderze, połącz z podsmażonymi warzywami, dopraw solą do smaku, posyp dużą ilością zieleniny i podawaj na gorąco
Uwagi
Bobó z bakłażana to doskonała alternatywa bezmięsna, która dzięki maniokowi zachowuje swoją klasyczną, aksamitną konsystencję. Sekretem powodzenia tego dania jest odpowiedni czas odsączania posolonego bakłażana, co usuwa jego naturalną gorycz i zapewnia idealną teksturę. Podawane z białym ryżem i nutą okry, tworzy niezapomniane danie główne.
Oceny i komentarze