巴西食谱
素食茄子 炖菜 (Bobó de berinjela vegano)
这道清淡且营养丰富的纯素茄子炖菜，充满巴西风味，是为您带来舒适午餐的绝佳选择。
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成分
4个中等大小的茄子
500克煮熟的木薯
200毫升椰奶
3瓣大蒜，切碎
2个小洋葱，切碎
2个番茄，去皮去籽并切碎
10毫升红甜椒粉或1个红甜椒，切碎
1片月桂叶
1块蔬菜汤料
棕榈油和橄榄油适量
香草碎和黑胡椒粉适量
500克煮熟的木薯
200毫升椰奶
3瓣大蒜，切碎
2个小洋葱，切碎
2个番茄，去皮去籽并切碎
10毫升红甜椒粉或1个红甜椒，切碎
1片月桂叶
1块蔬菜汤料
棕榈油和橄榄油适量
香草碎和黑胡椒粉适量
哪里可以找到原料
您可以在大型超市的农产品区找到新鲜茄子和蔬菜，在国际食品区域或东南亚进口区购买棕榈油和椰奶。木薯如果难以找到，可以在冷冻食品区寻找预处理过的版本。
制备方法
- 将茄子切成小块，放入筛网中，撒上盐，静置3小时
- 彻底洗净茄块，轻轻挤干多余水分，备用
- 将木薯仅用水煮至完全软烂，备用
- 在锅中加热棕榈油和橄榄油，炒香大蒜、洋葱、番茄和甜椒，随后加入茄子、月桂叶、胡椒粉和蔬菜汤料，翻炒至呈金黄色
- 将煮熟的木薯与椰奶放入搅拌机中搅拌均匀，加入炒好的锅底中混合，调整盐味，撒上足量香草碎，趁热上桌
观察
这款素食茄子炖菜是肉类料理的完美替代品，通过木薯泥保持了传统菜肴的浓郁口感。此食谱成功的关键在于将切块茄子抹盐静置，这一步骤能去除天然的涩味并确保理想的烹饪质地。配以白米饭和一点秋葵，这道地道的巴西主菜将令您回味无穷。
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