Recepta brasilera
Cenoures a la graella amb mel (cenoura grelhada com mel)
Un acompanyament pràctic i ple de sabor: el dolç de la mel es troba amb l'acidesa cítrica i l'aroma especiada en aquestes cenoures, ideals per donar un toc especial al teu àpat.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
3 cenoures
2 cullerades de mel
1 cullerada de suc de llimona-cravo
1/2 tassa d'aigua
1,5 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerada de mantega ben freda
1/4 culleradeta de pebre de Jamaica
Sal i pebre negre mòlt al moment al gust
Fulles de menta i julivert al gust per decorar
2 cullerades de mel
1 cullerada de suc de llimona-cravo
1/2 tassa d'aigua
1,5 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerada de mantega ben freda
1/4 culleradeta de pebre de Jamaica
Sal i pebre negre mòlt al moment al gust
Fulles de menta i julivert al gust per decorar
On trobar ingredients
Podeu trobar les verdures i herbes fresques a qualsevol mercat setmanal o supermercat de confiança. El pebre de Jamaica se sol trobar a les seccions d'espècies d'establiments especialitzats. Si busqueu ingredients autèntics brasilers com el llimona-cravo, els mercats de barri amb productes d'importació llatinoamericana són el lloc més adequat per aconseguir-los.
Mètode de preparació
- Peleu les cenoures i talleu-les per la meitat al llarg
- Talleu cada tros resultant per la meitat en sentit ample, fent talls en diagonal
- Escalfeu una paella gran antiadherent a foc suau
- Incorporeu l'oli d'oliva i poseu les cenoures a la paella amb la part tallada tocant la superfície
- Salpebreu-les i deixeu-les daurar durant 7 minuts sense remenar-les
- Gireu les cenoures amb unes pinces de cuina
- Tornar a salpebrar amb sal i pebre negre
- Deixeu que es daurin per l'altre costat durant 3 minuts més
- En un bol petit, barregeu la mel, el pebre de Jamaica, el suc de llimona-cravo i l'aigua
- Aboqueu aquesta mescla a la paella amb les cenoures
- Tapeu la paella i deixeu-ho coure tot plegat durant uns 10 minuts
- Comproveu que les cenoures estiguin cuites però amb textura ferma i que el líquid s'hagi reduït a la meitat
- Apagueu el foc i afegiu la mantega freda
- Balancegeu la paella suaument perquè la mantega es fongui i formi una salsa brillant i lligada
- Remeneu amb cura les cenoures perquè quedin ben impregnades del glassejat
- Decoreu amb les fulles de menta i julivert picat abans de servir-ho a taula
Observacions
Aquesta recepta converteix la humil cenoura en una guarnició sofisticada i plena de matisos amb un mínim esforç. El secret és una cocció lenta que permet que el líquid es redueixi i es transformi en una emulsió brillant de mantega, aconseguint una textura tendra per dins però amb el punt just de fermesa.
Valoracions i comentaris