Brezilya tarifi
Kremalı vegan patlıcan bobosu (Bobó de berinjela vegano)
Hafif, besleyici ve lezzet dolu, Brezilya mutfağının rahatlatıcı ve pratik bir öğle yemeği seçeneği olan nefis bir patlıcan bobosu hazırlayın.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
4 adet orta boy patlıcan
500 g pişmiş manyok
200 ml hindistan cevizi sütü
3 diş kıyılmış sarımsak
2 adet küçük boy kıyılmış soğan
2 adet kabuklu ve çekirdekli kıyılmış domates
10 ml kırmızı toz biber veya 1 küçük boy kıyılmış kırmızı dolmalık biber
1 adet defne yaprağı
1 tablet sebze bulyon
İsteğe bağlı miktarda dendê yağı ve zeytinyağı
İsteğe bağlı miktarda taze yeşillik ve karabiber
500 g pişmiş manyok
200 ml hindistan cevizi sütü
3 diş kıyılmış sarımsak
2 adet küçük boy kıyılmış soğan
2 adet kabuklu ve çekirdekli kıyılmış domates
10 ml kırmızı toz biber veya 1 küçük boy kıyılmış kırmızı dolmalık biber
1 adet defne yaprağı
1 tablet sebze bulyon
İsteğe bağlı miktarda dendê yağı ve zeytinyağı
İsteğe bağlı miktarda taze yeşillik ve karabiber
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Taze sebzeleri ve manyoku yerel pazarınızdan veya manav reyonlarından temin edebilirsiniz; dendê yağını ise özel gurme ürünler satan marketlerin etnik mutfak reyonlarında bulabilirsiniz. Hindistan cevizi sütü için marketlerin konserve veya süt ürünleri bölümüne göz atabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Patlıcanları küçük küpler halinde doğrayın, bir süzgece koyun, üzerlerine tuz serpin ve 3 saat bekletin
- Patlıcan küplerini iyice yıkayın, fazla suyunu çıkarmak için hafifçe sıkın ve kenara alın
- Manyoku sadece suyun içinde yumuşayana kadar haşlayın ve kenara alın
- Dendê yağı ve zeytinyağını bir tencerede ısıtın, sarımsak, soğan, domates ve biberi soteleyin, ardından patlıcanı, defne yaprağını, karabiberi ve sebze bulyonunu ekleyip kızarana kadar pişirin
- Haşlanmış manyoku hindistan cevizi sütü ile birlikte mutfak robotunda püre haline getirin, sotelediğiniz karışıma ekleyin, tuzunu ayarlayın, bol taze yeşillikle son dokunuşu yapın ve sıcak servis edin
Notlar
Patlıcan bobosu, manyok kullanarak klasik dokusunu koruyan, et içermeyen mükemmel bir alternatiftir. Bu tarifin başarısının sırrı, patlıcanların tuzda bekletilme süresidir; bu işlem, doğal acılığını atmasını sağlar ve ideal dokuyu garanti eder. Beyaz pirinç pilavı ve bir dokunuş bamyayla servis edildiğinde unutulmaz bir ana yemek elde edersiniz.
Değerlendirmeler ve yorumlar