Recepta brasilera
Escarola ofegada amb cacauet picant
L'escarola ofegada amb cacauet picant és un plat tradicional de la cuina brasilera, valorat per la combinació de sabors marcants i per la facilitat de preparació.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
1/2 manat d'escarola gran
1/3 de tassa (de te) de cacauet torrat sense pell i sense sal
2 grans d'all
Oli d'oliva al gust
1/4 de culleradeta de pebre de Caiena
Sal al gust
1/3 de tassa (de te) de cacauet torrat sense pell i sense sal
2 grans d'all
Oli d'oliva al gust
1/4 de culleradeta de pebre de Caiena
Sal al gust
On trobar ingredients
Pots trobar l'escarola i els alls als mercats municipals, supermercats o verduleries habituals. El cacauet torrat sense sal és fàcil de trobar a la secció de fruits secs dels supermercats. El pebre de Caiena (cayena) es pot adquirir a les seccions d'espècies dels grans supermercats o en botigues especialitzades. L'oli d'oliva és un ingredient comú a qualsevol botiga d'alimentació.
Mètode de preparació
- Separa les fulles de l'escarola i renta-les acuradament sota aigua corrent
- Asseca les fulles utilitzant una centrifugadora d'amanida per assegurar-te que quedin ben seques
- Superposa unes 5 fulles, enrotlla-les formant un cilindre i talla-les en tires d'aproximadament 3 cm
- Pressa els grans d'all amb el lateral del ganivet per pelar-los, mantenint-los sencers per aromatitzar l'oli d'oliva
- Escalfa una paella gran amb recobriment antiadherent a foc mitjà
- Afegeix una mica d'oli d'oliva, el cacauet, el pebre de Caiena i un polsim de sal
- Ofega el cacauet durant uns 3 minuts fins que estigui lleugerament daurat
- Retira el cacauet de la paella i reserva'l en un bol
- A la mateixa paella, encara a foc mitjà, posa 1 1/2 culleradeta d'oli d'oliva i un gra d'all
- Ofega l'all durant 1 minut només per perfumar l'oli
- Afegeix la meitat de l'escarola, tempera amb un polsim de sal i ofega durant 2 minuts
- Remena ocasionalment fins que les fulles estiguin lleugerament torrades i mantinguin la textura, evitant que deixin anar excedent d'aigua
- Retira la primera part de l'escarola i repeteix el mateix procés amb la resta de les fulles
- Emplata l'escarola ofegada en una safata i finalitza escampant-hi el cacauet picant per sobre abans de servir
Observacions
Aquest acompanyament aporta una textura cruixent i un lleuger toc d'espècies que realcen el sabor de les fulles. És una opció excel·lent per variar la preparació de les verdures en el dia a dia.
Valoracions i comentaris