Recepta brasilera
Bobó d'albergínia vegà (Bobó de berinjela vegano)
Apreneu a preparar un bobó d'albergínia vegà, nutritiu i molt cremós. Una adaptació brasilera deliciosa que sorprendrà tota la vostra família.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
4 albergínies mitjanes
500 g de iuca cuita
200 ml de llet de coco
2 grans d'all picats
2 cebes petites picades
2 tomàquets picats amb pell i llavors
1 pebrot vermell petit picat
1 fulla de llorer
1 pastilla de brou de verdures
Oli d'oliva al gust
Julivert al gust
Pebre negre al gust
500 g de iuca cuita
200 ml de llet de coco
2 grans d'all picats
2 cebes petites picades
2 tomàquets picats amb pell i llavors
1 pebrot vermell petit picat
1 fulla de llorer
1 pastilla de brou de verdures
Oli d'oliva al gust
Julivert al gust
Pebre negre al gust
On trobar ingredients
Podeu trobar els ingredients en supermercats habituals o mercats de barri. La iuca es pot comprar en seccions de productes tropicals o botigues d'alimentació especialitzades. Com a substitut del julivert, podeu utilitzar coriandre si preferiu un toc més aromàtic.
Mètode de preparació
- Talleu les albergínies a daus petits i poseu-les en un colador
- Escampeu sal sobre l'albergínia i deixeu-la reposar de 2 a 3 hores
- Renteu bé els daus, espremeu-los lleugerament per retirar l'excés d'aigua i reserveu-los
- Coeu la iuca pelada només en aigua fins que estigui ben tendra i reserveu-la
- Sofregiu l'all, la ceba, el tomàquet i el pebrot en l'oli d'oliva, afegiu-hi l'albergínia, el llorer, el pebre i el brou, sofregint fins que dauri
- Tritureu la iuca amb la llet de coco a la batedora, barregeu-ho amb el sofregit, ajusteu el punt de sal, acabeu amb julivert i serviu-ho ben calent
Observacions
El bobó d'albergínia és una alternativa excel·lent i lleugera al clàssic de gambes, tot mantenint la cremositat característica amb la base de iuca. El secret de l'èxit resideix en el temps de repòs de l'albergínia amb sal, que n'elimina l'amargor natural i en garanteix la textura perfecta. És una recepta reconfortant, pràctica per al dia a dia i ideal per servir amb arròs blanc ben solt.
Valoracions i comentaris