Бразилийн жор
Шаржигнах зуурмагтай гэрийн аргаар хийсэн Эмпанада (Empanada)
Бразил маягийн амтат эмпанада хийж сураарай. Зөөлөн зуурмаг болон шүүслэг дал модны зүрхэнцрийн (palmito) дүүргэлт нь ямар ч үед тохиромжтой.
0.0 / 5 бичсэн 0 шүүмж
Орц
100г цөцгийн тос эсвэл маргарин
½ аяга хэрчсэн яншуй
Давс болон хар перц амталгаагаар
1 шил хэрчсэн дал модны зүрхэнцэр (palmito)
1 ширхэг үргүй, жижиглэж хэрчсэн улаан лооль
1 ширхэг өндөгний шар (зуурах зориулалттай)
3 хоолны халбага оливын тос
1 ширхэг жижиглэсэн сонгино
4 аяга улаан буудайн гурил
1 цайны халбага давс, 1 аяга бүлээн усанд уусгасан
1 аяга ясгүй Португаль олив
½ хоолны халбага орегано
½ аяга хэрчсэн яншуй
Давс болон хар перц амталгаагаар
1 шил хэрчсэн дал модны зүрхэнцэр (palmito)
1 ширхэг үргүй, жижиглэж хэрчсэн улаан лооль
1 ширхэг өндөгний шар (зуурах зориулалттай)
3 хоолны халбага оливын тос
1 ширхэг жижиглэсэн сонгино
4 аяга улаан буудайн гурил
1 цайны халбага давс, 1 аяга бүлээн усанд уусгасан
1 аяга ясгүй Португаль олив
½ хоолны халбага орегано
Найрлага хаанаас олох вэ
Бүх найрлагыг орон нутгийн супермаркетуудын хүнсний болон жимс, ногооны тасгаас худалдан авах боломжтой. Хэрэв дал модны зүрхэнцэр (palmito) олдохгүй бол маринадласан мөөг орлуулагч болгон ашиглаж болно.
Бэлтгэх арга
- Дунд зэргийн саванд гурил, цөцгийн тос болон давстай усыг бага багаар хийж холино
- Зуурмагийг гартаа наалдахгүй, жигд болтол нь сайтар зуурна
- Гурил цацсан гадаргуу дээр зуурмагийг гөлгөр болтол нь сайн нухна
- Зуурмагийг бүтээж 10 минут амраана, энэ нь онгойлгоход илүү хялбар болгоно
- Хайруулын тавганд оливын тосоо халааж, сонгиноо 2 минутын турш өндөр гал дээр хуурна
- Улаан лооль, дал модны зүрхэнцэр, давс, перц, яншуй, орегано болон оливыг нэмнэ
- Дүүргэлтийг дунд зэргийн гал дээр 5 минут сайтар хутгаж болгоод галаа унтраана
- Эмпанадагаа бэлтгэхийн өмнө дүүргэлтийг бүрэн хөргөнө
- Зуурмагийн хэсгүүдийг гурилдсан гадаргуу дээр 2мм зузаантай болтол элдэнэ
- Зуурмагийг дугуй хэлбэрээр эсвэл том аяганы амсар ашиглан хайчилна
- Дүүргэлтийг төвд нь байрлуулж, зуурмагийг нугалан ирмэгийг хуруугаараа дарж битүүлнэ
- Тосолсон хавтан дээр өрж, өндөгний шараар түрхээд 200°C хэмд урьдчилан халаасан зууханд 25 минут шарна
Ажиглалт
Эмпанада бол олон талт шинж чанараараа Бразилийн хоолны ширээний сонгодог зоог юм. Энэхүү жороор амны дотор хайлах зуурмаг болон дал модны зүрхэнцрийн энгийн бөгөөд амттай дүүргэлтийг хийх болно. Та тахиа, үхрийн мах эсвэл туна загас ашиглан дүүргэлтийг өөрчлөх боломжтой. Хамгийн гол нууц нь зуурмагийг хаахын өмнө дүүргэлтийг бүрэн хөргөх явдал юм, ингэснээр зуурмаг шаржигнасан хэвээр үлдэж, зууханд задрахаас сэргийлнэ.
Үнэлгээ, сэтгэгдэл