브라질 레시피
바삭하고 가벼운 카사바 전분 과자 (Biscoito de polvilho azedo)
브라질의 전통 간식으로, 겉은 바삭하고 속은 가벼운 식감이 일품인 폴빌류 아제두 비스킷입니다. 커피와 함께 곁들이기 좋은 간단한 레시피를 소개합니다.
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재료
폴빌류 아제두(polvilho azedo) 2컵
달걀노른자 1개
올리브유 1/2컵
우유 1/2컵
소금 약간
뜨거운 물 1/2컵
달걀노른자 1개
올리브유 1/2컵
우유 1/2컵
소금 약간
뜨거운 물 1/2컵
재료 구입처
폴빌류 아제두(발효 카사바 전분)는 대형 식자재 마트의 세계 식재료 코너나 수입 식품 전문점에서 구매할 수 있습니다. 대체재가 없는 핵심 재료이므로 꼭 정품을 사용하세요.
조리법
- 믹싱 볼에 폴빌류 아제두, 달걀노른자, 올리브유, 우유, 소금을 넣고 고루 섞어줍니다.
- 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 반죽이 매끄럽고 균일한 상태가 될 때까지 충분히 치대줍니다.
- 완성된 반죽을 끝부분을 작게 자른 비닐 짤주머니에 담아줍니다.
- 기름을 두르지 않은 오븐 팬 위에 반죽을 도넛 모양이나 원하는 형태로 일정하게 짭니다.
- 250°C로 충분히 예열된 오븐에 넣습니다.
- 비스킷의 겉면이 노릇한 황금빛이 돌 때까지 구워 마무리합니다.
참고 사항
폴빌류 아제두 비스킷(biscoito de polvilho azedo)은 독특한 바삭함과 은은한 풍미로 브라질에서 남녀노소 모두가 즐기는 대표적인 국민 간식입니다. 이 과자는 재료가 간단하고 조리 과정이 직관적이라 집에서도 손쉽게 만들어 티타임이나 가벼운 스낵으로 즐기기에 아주 좋습니다. 특유의 식감을 살리기 위해 뜨거운 물로 반죽하는 것이 중요하며, 취향에 따라 그대로 드시거나 각종 소스 또는 스프레드를 곁들여 풍성하게 즐길 수 있습니다.
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