브라질 레시피
닭고기와 베이컨 속을 넣은 짭짤한 파모냐
닭고기와 베이컨 속을 넣은 짭짤한 파모냐는 옥수수, 닭고기, 베이컨, 양념으로 만든 브라질 전통 요리로, 집에서 만드는 요리에 맛과 실용성을 더했습니다.
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재료
3개의 중간 크기 양파, 다진 것
소금, 후추, 커민, 약간
약간 덜 익었지만 즙이 많은 알갱이가 있는 옥수수 10개
볶음용 올리브유 100ml
파모냐를 감쌀 미리 삶은 옥수수 껍질
작게 썬 베이컨 10장
큰 토마토 2개, 다진 것
맛과 크리미함을 더할 코코넛 밀크 1컵
뼈 있는 닭 가슴살 2개, 삶아서 결대로 찢은 것
소금, 후추, 커민, 약간
약간 덜 익었지만 즙이 많은 알갱이가 있는 옥수수 10개
볶음용 올리브유 100ml
파모냐를 감쌀 미리 삶은 옥수수 껍질
작게 썬 베이컨 10장
큰 토마토 2개, 다진 것
맛과 크리미함을 더할 코코넛 밀크 1컵
뼈 있는 닭 가슴살 2개, 삶아서 결대로 찢은 것
재료 구입처
옥수수: 신선한 옥수수는 일반적으로 슈퍼마켓이나 농산물 시장에서 구할 수 있습니다. 제철이 아닐 경우 냉동 옥수수 알갱이를 사용할 수도 있습니다.
코코넛 밀크: 통조림 코코넛 밀크는 아시아 식료품점이나 대형 슈퍼마켓의 수입 코너에서 찾을 수 있습니다.
베이컨: 베이컨은 대부분의 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있습니다. 취향에 따라 두껍게 썰린 베이컨을 사용할 수 있습니다.
닭고기: 뼈 있는 닭 가슴살은 슈퍼마켓이나 정육점에서 구입할 수 있습니다. 뼈 없는 닭 가슴살이나 닭 다리 살을 사용해도 좋습니다.
양파, 토마토, 올리브유, 소금, 후추, 커민: 이 재료들은 일반 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있습니다.
옥수수 껍질: 파모냐를 싸는 옥수수 껍질은 옥수수 전문점이나 온라인 쇼핑몰에서 구할 수 있습니다. 옥수수를 구매할 때 껍질을 따로 모아두는 것도 좋은 방법입니다.
코코넛 밀크: 통조림 코코넛 밀크는 아시아 식료품점이나 대형 슈퍼마켓의 수입 코너에서 찾을 수 있습니다.
베이컨: 베이컨은 대부분의 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있습니다. 취향에 따라 두껍게 썰린 베이컨을 사용할 수 있습니다.
닭고기: 뼈 있는 닭 가슴살은 슈퍼마켓이나 정육점에서 구입할 수 있습니다. 뼈 없는 닭 가슴살이나 닭 다리 살을 사용해도 좋습니다.
양파, 토마토, 올리브유, 소금, 후추, 커민: 이 재료들은 일반 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있습니다.
옥수수 껍질: 파모냐를 싸는 옥수수 껍질은 옥수수 전문점이나 온라인 쇼핑몰에서 구할 수 있습니다. 옥수수를 구매할 때 껍질을 따로 모아두는 것도 좋은 방법입니다.
조리법
- 칼을 사용하여 옥수수 알갱이에서 껍질과 섬유질을 제거하세요
- 믹서기에 옥수수 알갱이와 코코넛 밀크를 넣고 균일한 혼합물이 될 때까지 갈아주세요
- 혼합물을 고운 체에 걸러 불필요한 껍질과 섬유질을 제거하세요
- 소금, 후추, 커민으로 간을 맞춰 반죽을 간을 하세요
- 예약해 두세요
- 베이컨을 작게 썰어 따로 보관하세요
- 뼈와 양파, 소금, 물과 함께 닭 가슴살을 부드러워질 때까지 삶으세요
- 닭고기를 찢고 뼈는 버리세요
- 찢은 닭고기를 베이컨, 올리브유, 토마토, 허브와 함께 잘 양념되고 향이 날 때까지 볶으세요
- 옥수수 크림에 속 재료를 잘 섞으세요
- 옥수수 껍질을 몇 분간 끓여 부드럽게 만드세요
- 각 옥수수 껍질에 반죽을 적당량 넣고 작은 주머니 모양을 만들어 파모냐를 만드세요
- 옥수수 껍질 조각이나 끈으로 단단히 봉인하세요
- 약 20분간 끓는 물에서 파모냐를 삶으세요
- 파모냐를 물에서 꺼내 물기를 빼고 껍질 안에서 또는 조각으로 잘라서 서빙하세요
참고 사항
짭짤한 파모냐는 신선한 옥수수와 닭고기, 베이컨, 양념으로 만든 브라질의 특별한 별미입니다. 크리미한 식감과 강렬한 맛이 일품이며, 가족 식사나 파티에 이상적입니다. 옥수수를 갈고, 속을 준비한 후, 미리 삶은 옥수수 껍질로 감싸서 만듭니다. 결과적으로 촉촉하고 풍부한 맛을 내는, 집에서 만들기 쉬운 파모냐가 완성됩니다.
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