브라질 레시피
볼 (Bolinhas de frango cremosas com queijo minas)
으깬 감자와 닭가슴살, 그리고 브라질 치즈인 '케이자 미나스'를 넣어 만든 부드러운 볼 요리입니다. 크림 소스를 듬뿍 얹어 오븐에 구워낸 별미를 즐겨보세요.
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재료
닭가슴살 1kg
감자 1kg
소금 1꼬집 (닭가슴살 삶기용)
소금 적당량 (감자 삶기용)
버터 1큰술
달걀 1개
넛맥 가루 1꼬집
옥수수 전분 적당량 (반죽 농도 조절용)
토마토 소스 1캔
생크림 1캔
강판에 간 파마산 치즈 50g
케이자 미나스(queijo minas) 500g
다진 블랙 올리브 적당량 (선택 사항)
오레가노 적당량
감자 1kg
소금 1꼬집 (닭가슴살 삶기용)
소금 적당량 (감자 삶기용)
버터 1큰술
달걀 1개
넛맥 가루 1꼬집
옥수수 전분 적당량 (반죽 농도 조절용)
토마토 소스 1캔
생크림 1캔
강판에 간 파마산 치즈 50g
케이자 미나스(queijo minas) 500g
다진 블랙 올리브 적당량 (선택 사항)
오레가노 적당량
재료 구입처
닭가슴살, 감자, 유제품 등 신선 식품은 대형 마트(이마트, 홈플러스 등)의 신선 식품 코너에서 쉽게 구할 수 있습니다. 브라질 특산 치즈인 '케이자 미나스(queijo minas)'는 수입 식료품점이나 온라인 전문 식자재몰에서 구매 가능하며, 구하기 어려울 경우 식감이 비슷한 신선한 프레시 모짜렐라 치즈로 대체할 수 있습니다.
조리법
- 닭가슴살을 소금 한 꼬집을 넣은 물에 삶아 익힌 뒤, 물기를 빼고 결대로 찢어 준비합니다.
- 냄비에 찢어둔 닭가슴살과 토마토 소스를 넣고 몇 분간 볶은 후 따로 둡니다.
- 감자는 껍질을 벗겨 소금물에 완전히 익을 때까지 삶습니다.
- 삶은 감자의 물기를 제거하고 뜨거운 상태에서 으깨줍니다.
- 으깬 감자에 버터, 달걀, 넛맥 가루, 소금을 넣어 고루 섞습니다.
- 옥수수 전분을 조금씩 넣어가며 손으로 빚기 좋은 단단하고 매끄러운 반죽을 만듭니다.
- 반죽을 조금씩 떼어 작은 공 모양으로 둥글게 빚습니다.
- 케이자 미나스 치즈를 작은 정육면체 모양으로 자릅니다.
- 감자 볼 중앙을 살짝 눌러 치즈 큐브와 다진 올리브를 넣고 다시 둥글게 빚습니다.
- 치즈가 새어 나오지 않도록 반죽의 이음새를 꼼꼼하게 메웁니다.
- 오븐용 그릇에 속을 채운 치킨 볼을 둥글게 나열합니다.
- 중앙 빈 공간에 볶아둔 닭가슴살 토마토 소스를 채워 넣습니다.
- 그릇 전체에 생크림을 골고루 뿌려줍니다.
- 강판에 간 파마산 치즈를 위에 솔솔 뿌립니다.
- 기호에 맞게 오레가노를 뿌려 풍미를 더합니다.
- 180°C로 예열된 오븐에서 약 20~30분간, 노릇하게 구워질 때까지 조리합니다.
참고 사항
이 치킨 볼 요리는 브라질의 정통 가정식으로, 가족 모임이나 특별한 날 간식으로 아주 인기 있는 메뉴입니다. 부드러운 감자 반죽 속에 결대로 찢은 닭가슴살과 고소한 케이자 미나스 치즈를 채워 넣고, 진하고 크리미한 토마토 소스를 곁들여 오븐에서 노릇하게 구워냅니다. 입안에서 부드럽게 퍼지는 감자의 식감과 육즙 가득한 속재료, 그리고 녹아내린 치즈가 환상적인 조화를 이룹니다.
감자의 담백함과 소스의 풍부한 풍미가 어우러진 이 요리로 소중한 사람들에게 특별한 식탁을 선물해 보세요.
감자의 담백함과 소스의 풍부한 풍미가 어우러진 이 요리로 소중한 사람들에게 특별한 식탁을 선물해 보세요.
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