브라질 레시피
집에서 만드는 육즙 가득한 소고기 완자 (Bolinho de carne)
맥주 안주나 간단한 간식으로 제격인, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 브라질식 고기 완자를 직접 만들어 보세요.
0.0 / 5 ~부터 0 평점
재료
다진 마늘 2~3쪽
달걀 1개
튀김용 식용유 적당량
소금 약간
밀가루 2~3큰술 (반죽 농도에 따라 조절)
다진 소고기 500g
다진 양파 또는 강판에 간 양파 1/2개
후추 약간
껍질을 벗겨 다진 토마토 1/2개 (선택 사항)
다진 고수 또는 파슬리 취향껏
달걀 1개
튀김용 식용유 적당량
소금 약간
밀가루 2~3큰술 (반죽 농도에 따라 조절)
다진 소고기 500g
다진 양파 또는 강판에 간 양파 1/2개
후추 약간
껍질을 벗겨 다진 토마토 1/2개 (선택 사항)
다진 고수 또는 파슬리 취향껏
재료 구입처
동네 마트나 정육점의 정육 코너에서 신선한 다진 소고기를 구매하세요. 고수나 파슬리 같은 허브류는 대형 마트의 채소 코너에서 구할 수 있습니다. 반죽 농도가 너무 묽다면 빵가루를 약간 섞는 것도 좋은 대체 방법입니다.
조리법
- 큰 볼에 다진 소고기를 담습니다.
- 양파, 마늘, 토마토(사용 시), 고수나 파슬리, 소금, 후추를 고기 위에 넣습니다.
- 양념이 고기에 골고루 배도록 충분히 치대며 섞습니다.
- 달걀과 밀가루 2큰술을 넣고 다시 섞습니다.
- 완자 모양을 잡을 수 있을 정도의 농도가 될 때까지 잘 치댑니다.
- 반죽이 너무 질어 모양을 잡기 어렵다면 밀가루를 조금씩 추가하여 손에 달라붙지 않는 농도로 조절합니다.
- 한입 크기의 동그란 모양이나 살짝 납작한 형태로 빚어 크기를 일정하게 맞춥니다.
- 깊은 냄비나 프라이팬에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 중불에서 달굽니다.
- 기름 온도를 확인하기 위해 반죽을 아주 작게 떼어 넣어봅니다.
- 반죽이 기름 위로 떠오르며 기포가 보글보글 올라오면 튀기기 적당한 온도입니다.
- 완자를 기름에 넣어 중불에서 겉면이 노릇해지고 속까지 완전히 익을 때까지 튀깁니다.
- 기름 온도가 낮아져 튀김이 눅눅해지지 않도록 한 번에 너무 많은 양을 넣지 마세요.
- 잘 익은 완자는 건져내어 키친타월 위에서 기름기를 충분히 빼준 뒤 맛있게 즐깁니다.
참고 사항
볼리뉴 지 카르니(Bolinho de carne)는 브라질의 일상적인 식탁이나 파티, 바비큐 모임에서 빠지지 않는 인기 있는 국민 간식입니다.
이 레시피는 신선한 다진 소고기를 베이스로 하여 양파, 마늘, 고수나 파슬리 등 향신료를 듬뿍 넣어 브라질 특유의 풍미를 그대로 살렸습니다. 집에서도 누구나 쉽게 만들 수 있는 간편한 조리법으로, 겉은 바삭하게 튀겨내고 속은 부드러운 육즙을 가득 머금은 완자를 완성할 수 있습니다.
출출할 때 별미로 즐기거나 손님 대접용 애피타이저로 내놓기에 아주 좋습니다. 정통 브라질 가정식의 맛을 집에서 직접 경험해 보세요.
이 레시피는 신선한 다진 소고기를 베이스로 하여 양파, 마늘, 고수나 파슬리 등 향신료를 듬뿍 넣어 브라질 특유의 풍미를 그대로 살렸습니다. 집에서도 누구나 쉽게 만들 수 있는 간편한 조리법으로, 겉은 바삭하게 튀겨내고 속은 부드러운 육즙을 가득 머금은 완자를 완성할 수 있습니다.
출출할 때 별미로 즐기거나 손님 대접용 애피타이저로 내놓기에 아주 좋습니다. 정통 브라질 가정식의 맛을 집에서 직접 경험해 보세요.
평점 및 댓글