브라질 레시피
오븐에 구운 카사바(만지오카)
겉은 바삭하고 속은 부드러운 브라질식 카사바 구이입니다. 훌륭한 반찬이나 간식으로 즐겨보세요.
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재료
카사바 1.5kg (껍질을 벗긴 상태라면 1.2kg)
올리브유 3큰술
소금 약간
갓 갈아낸 후추 약간
올리브유 3큰술
소금 약간
갓 갈아낸 후추 약간
재료 구입처
카사바는 대형 마트의 냉동 식품 코너나 수입 식재료 전문점, 또는 신선 식품을 취급하는 온라인 마켓에서 구할 수 있습니다.
조리법
- 오븐을 220ºC로 예열합니다
- 카사바의 껍질을 벗깁니다
- 약 8cm 길이의 큰 조각으로 자릅니다
- 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다
- 카사바를 압력솥에 넣습니다
- 솥의 3분의 2를 넘지 않도록 물을 붓습니다
- 뚜껑을 닫고 센 불에서 가열합니다
- 압력솥 소리가 나기 시작하면
- 불을 줄이고 5분간 더 삶습니다
- 카사바가 부드러우면서도 모양이 유지되는 정도로 익히는 것이 핵심입니다
- 불을 끕니다
- 김이 완전히 빠질 때까지 기다린 후 뚜껑을 엽니다
- 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다
- 손으로 다룰 수 있을 정도로 식힙니다
- 큰 오븐용 팬에 올리브유의 절반을 바릅니다
- 카사바 조각을 세로 방향으로 반으로 자릅니다
- 각 조각을 약 2cm 두께의 스틱 모양으로 자릅니다
- 겹치지 않게 오븐 팬 위에 가지런히 놓습니다
- 나머지 올리브유를 위에 고루 뿌립니다
- 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 합니다
- 오븐에서 약 40분간 굽습니다
- 굽는 도중 한 번 뒤집어 골고루 노릇하게 익힙니다
- 오븐에서 꺼내 즉시 서빙합니다
참고 사항
이 레시피는 압력솥에서 미리 삶아내는 과정을 거쳐 속을 부드럽게 만든 뒤 오븐에서 구워냅니다. 이를 통해 완벽하게 노릇하고 풍미 가득한 요리가 완성됩니다.
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