브라질 레시피
브라질식 팜미토 파이(Empadão de palmito): 부드럽고 만들기 쉬운 요리
팜미토를 듬뿍 넣어 속이 꽉 찬 브라질식 파이, 엠파당 드 파우미토 레시피입니다. 마요네즈로 반죽해 더욱 고소하고 바삭하며 특별한 날 식사 메뉴로 안성맞춤입니다.
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재료
밀가루(중력분) 3컵
마요네즈 1과 1/2컵
달걀 2개
소금 2 커피스푼
물 1~3 큰술
올리브 오일 3 큰술
중간 크기 양파 1개(다진 것)
녹색 파프리카 1/2개(다진 것)
빨간색 파프리카 1/2개(다진 것)
블랙 올리브 100g(슬라이스 또는 다진 것)
팜미토(야자수 심) 300g(다진 것)
토마토 1개(다진 것)
파슬리 또는 실란트로 약간
생크림 1팩(약 200ml)
옥수수 전분 1 큰술
소금 약간
달걀 노른자 1개(굽기 전 바르는 용도)
마요네즈 1과 1/2컵
달걀 2개
소금 2 커피스푼
물 1~3 큰술
올리브 오일 3 큰술
중간 크기 양파 1개(다진 것)
녹색 파프리카 1/2개(다진 것)
빨간색 파프리카 1/2개(다진 것)
블랙 올리브 100g(슬라이스 또는 다진 것)
팜미토(야자수 심) 300g(다진 것)
토마토 1개(다진 것)
파슬리 또는 실란트로 약간
생크림 1팩(약 200ml)
옥수수 전분 1 큰술
소금 약간
달걀 노른자 1개(굽기 전 바르는 용도)
재료 구입처
밀가루, 달걀, 야채류: 한국의 일반적인 대형 마트나 식료품점에서 쉽게 구매할 수 있습니다.
팜미토(Palmito): '야자수 심'으로 불리며, 국내 대형 마트의 수입 식재료 코너나 온라인 식료품 몰에서 'Hearts of Palm'이라는 이름으로 통조림 형태로 판매됩니다.
블랙 올리브 및 생크림: 대형 마트의 통조림 및 유제품 코너에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
옥수수 전분: 일반 마트의 조미료 또는 베이킹 재료 코너에서 '옥수수 전분'으로 판매됩니다.
팜미토(Palmito): '야자수 심'으로 불리며, 국내 대형 마트의 수입 식재료 코너나 온라인 식료품 몰에서 'Hearts of Palm'이라는 이름으로 통조림 형태로 판매됩니다.
블랙 올리브 및 생크림: 대형 마트의 통조림 및 유제품 코너에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
옥수수 전분: 일반 마트의 조미료 또는 베이킹 재료 코너에서 '옥수수 전분'으로 판매됩니다.
조리법
- 넓은 볼에 밀가루, 마요네즈, 달걀, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 반죽이 매끄럽게 뭉쳐지도록 필요에 따라 물을 조금씩 추가하며 농도를 맞춰주세요
- 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다
- 다진 파프리카, 팜미토, 올리브, 토마토를 모두 팬에 넣습니다
- 중불에서 약 5분 정도 가끔 저어가며 재료들이 잘 어우러지도록 익힙니다
- 작은 그릇에 옥수수 전분을 물이나 생크림 일부와 섞어 덩어리지지 않게 풀어주세요
- 팬에 생크림과 풀어둔 전분 물을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 3분 정도 더 저어가며 끓여줍니다
- 소금으로 입맛에 맞게 간을 하고 파슬리를 넣어 향을 더합니다
- 불을 끄고 속 재료를 완전히 식혀주세요
- 파이 틀에 반죽 절반 정도를 깔아 바닥과 옆면을 빈틈없이 채워줍니다
- 완전히 식힌 파우미토 속 재료를 틀 안에 가득 채웁니다
- 남은 반죽으로 위를 덮고 가장자리를 꼼꼼하게 눌러 파이를 밀봉합니다
- 윗면에 달걀 노른자를 가볍게 펴 발라 먹음직스러운 색을 냅니다
- 180°C로 예열된 오븐에 넣고 약 50분 정도, 겉면이 노릇한 황금색이 될 때까지 구워줍니다
참고 사항
엠파당 드 파우미토(Empadão de palmito)는 브라질 가정 식탁에서 빼놓을 수 없는 소울 푸드입니다. 바삭하게 구워진 파이 시트 안에 크리미하고 풍미 가득한 팜미토 속 재료가 듬뿍 들어가 있어, 가족 모임이나 특별한 저녁 식사에 곁들이기 좋은 메뉴예요.
이 레시피의 핵심은 마요네즈를 활용한 간편한 반죽입니다. 밀가루와 마요네즈만으로 놀랍도록 부드럽고 고소한 식감을 낼 수 있죠. 아삭한 양파와 파프리카, 짭조름한 올리브, 그리고 팜미토가 어우러져 깊은 맛을 냅니다. 여기에 생크림과 향긋한 허브를 더하면 집에서도 근사한 브라질 정통 요리를 즐기실 수 있습니다.
이 레시피의 핵심은 마요네즈를 활용한 간편한 반죽입니다. 밀가루와 마요네즈만으로 놀랍도록 부드럽고 고소한 식감을 낼 수 있죠. 아삭한 양파와 파프리카, 짭조름한 올리브, 그리고 팜미토가 어우러져 깊은 맛을 냅니다. 여기에 생크림과 향긋한 허브를 더하면 집에서도 근사한 브라질 정통 요리를 즐기실 수 있습니다.
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