브라질 레시피
찬 4 (Bolinha de 4 queijos)
브라질의 인기 간식인 4가지 치즈볼은 풍미 깊은 치즈 조합과 바삭한 식감이 매력적인 핑거 푸드입니다.
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재료
달걀 3개
모짜렐라 치즈 300g (채 썬 것)
밀가루 약 1컵
케주 프라투(Queijo Prato) 300g (채 썬 것)
파마산 치즈 150g (채 썬 것)
미아 쿠라(Meia Cura) 또는 프레시 치즈 300g (채 썬 것)
모짜렐라 치즈 300g (채 썬 것)
밀가루 약 1컵
케주 프라투(Queijo Prato) 300g (채 썬 것)
파마산 치즈 150g (채 썬 것)
미아 쿠라(Meia Cura) 또는 프레시 치즈 300g (채 썬 것)
재료 구입처
각 치즈는 대형 마트의 유제품 코너에서 찾을 수 있습니다. Queijo Prato나 Meia Cura는 일반적인 고다 치즈나 하바티 치즈로 대체 가능하지만, 정통 브라질 스타일의 맛을 내려면 해당 치즈를 사용하는 것이 좋습니다. 빵가루는 제과제빵 코너나 식자재 마트에서 손쉽게 구매할 수 있습니다.
조리법
- 모든 치즈를 잘게 채 썰어 믹싱 볼에 넣고 골고루 섞어주세요.
- 달걀 3개를 치즈 혼합물에 넣고 매끄러운 반죽 형태가 될 때까지 잘 저어주세요.
- 밀가루를 조금씩 넣어가며 손으로 빚을 수 있는 되직한 농도가 되도록 반죽을 완성합니다.
- 반죽을 조금씩 떼어내어 손바닥으로 동그랗게 굴려 작은 볼 모양으로 빚어주세요.
- 반죽이 잘 묻어나도록 빚은 볼을 달걀흰자에 살짝 담가주세요.
- 밀가루나 빵가루를 골고루 입혀 겉면을 꼼꼼하게 코팅해줍니다.
- 튀김용 기름을 적당히 붓고 중불에서 예열합니다.
- 치즈볼을 기름에 넣고 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요.
- 잘 튀겨진 치즈볼은 건져내어 키친타월 위에서 기름기를 충분히 제거합니다.
- 치즈가 굳기 전 따뜻할 때 바로 서빙하여 맛있게 즐겨주세요.
참고 사항
4가지 치즈볼은 진한 치즈의 풍미와 겉면의 바삭함이 조화를 이루어 브라질에서 사랑받는 대표적인 간식입니다. 이 레시피는 네 종류의 치즈를 배합하여 속은 부드럽고 겉은 크리스피한 식감을 완성합니다. 파티 음식이나 가벼운 술안주로도 손색이 없으며, 집에서도 누구나 쉽게 만들어 즐길 수 있는 매력적인 메뉴입니다.
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