브라질 레시피
비 오는 날의 추억이 담긴 달콤한 간식, 볼리뉴 지 슈바 (Bolinho de chuva)
브라질의 오후 티타임을 책임지는 추억의 간식, 볼리뉴 지 슈바. 겉은 바삭하고 속은 폭신폭신하며 시나몬 향이 매력적인 전통 튀김 요리를 소개합니다.
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재료
달걀 2개
시나몬 가루 1 작은술 (토핑용)
설탕 1/2 컵
설탕 1 컵 (토핑용)
식용유 500ml ~ 1L (튀김용)
우유 1 컵
베이킹파우더 1 큰술
밀가루 2와 1/2 컵
시나몬 가루 1 작은술 (토핑용)
설탕 1/2 컵
설탕 1 컵 (토핑용)
식용유 500ml ~ 1L (튀김용)
우유 1 컵
베이킹파우더 1 큰술
밀가루 2와 1/2 컵
재료 구입처
브라질의 전통 간식인 볼리뉴 지 슈바를 위한 식재료는 일반적인 마트의 식료품 코너에서 모두 구매 가능합니다. 밀가루는 다목적용(중력분)을 사용하면 적당하며, 튀김용 식용유는 카놀라유나 콩기름 등 발연점이 높은 식용유를 권장합니다. 시나몬 가루가 없을 경우 설탕만 묻혀 드셔도 충분히 맛있습니다.
조리법
- 큰 볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣습니다.
- 설탕 1/2 컵과 우유 1 컵을 넣습니다.
- 거품기나 포크를 사용해 재료가 고르게 섞일 때까지 충분히 저어줍니다.
- 밀가루 2와 1/2 컵을 조금씩 나누어 넣으며 멍울이 생기지 않도록 계속해서 섞습니다.
- 반죽이 걸쭉하면서도 크림 같은 농도가 되어 숟가락에서 천천히 떨어지는 정도가 적당합니다.
- 베이킹파우더 1 큰술을 넣고 반죽에 가볍게 섞어 마무리합니다.
- 반죽을 너무 과하게 섞지 않도록 주의하세요.
- 깊은 냄비에 식용유를 충분히 붓고 중불에서 가열합니다.
- 볼리뉴가 충분히 잠길 수 있을 만큼 기름을 넉넉히 준비합니다.
- 기름 온도를 약 180°C 정도로 올립니다.
- 반죽을 아주 조금 떼어 기름에 넣어 테스트합니다.
- 반죽이 보글보글 끓으며 천천히 떠오르면 적절한 튀김 온도입니다.
- 숟가락 두 개를 사용하여 반죽을 한 입 크기로 둥글게 모양을 잡습니다.
- 기름 온도가 떨어지지 않도록 한 번에 조금씩만 넣어 조심스럽게 튀겨냅니다.
- 볼리뉴가 전체적으로 고르게 황금빛이 돌 때까지 튀깁니다.
- 색이 균일하게 나오도록 중간중간 뒤집어 줍니다.
- 잘 튀겨진 볼리뉴는 조리용 집게나 체를 사용해 건져낸 뒤 키친타월 위에서 기름기를 뺍니다.
- 넓은 접시에 설탕 1 컵과 시나몬 가루 1 작은술을 넣고 고르게 섞어줍니다.
- 볼리뉴가 온기가 남아있을 때 시나몬 설탕을 골고루 묻혀줍니다.
- 따뜻할 때 바로 맛있게 즐겨주세요.
참고 사항
볼리뉴 지 슈바는 브라질의 가정집에서 비 오는 날이면 즐겨 먹던 소박하고 정겨운 전통 간식입니다. 따뜻한 커피나 차와 곁들였을 때 그 진가를 발휘하며, 한 입 베어 물면 느껴지는 포근함은 마치 어린 시절의 향수를 불러일으킵니다.
요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 간단한 재료와 공정으로 구성되어 있습니다. 완성된 볼리뉴는 황금빛으로 바삭하게 튀겨져 있으며, 속은 촉촉하고 부드럽습니다. 마지막에 설탕과 시나몬 가루를 고루 묻혀내어 기분 좋은 단맛과 향긋한 풍미를 더했습니다.
요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 간단한 재료와 공정으로 구성되어 있습니다. 완성된 볼리뉴는 황금빛으로 바삭하게 튀겨져 있으며, 속은 촉촉하고 부드럽습니다. 마지막에 설탕과 시나몬 가루를 고루 묻혀내어 기분 좋은 단맛과 향긋한 풍미를 더했습니다.
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