Resep Khas Brasil
Bobó de Terung Vegan (Bobó de berinjela vegano)
Siapkan bobó terung yang lezat, pilihan vegan yang ringan, bergizi, dan kaya rasa, sempurna untuk makan siang khas Brasil yang praktis dan menenangkan.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
4 buah terung ukuran sedang
500 gram singkong rebus
200 ml santan
3 siung bawang putih, cincang
2 buah bawang bombay kecil, cincang
2 buah tomat, cincang dengan kulit dan bijinya
10 ml paprika atau 1 buah paprika merah kecil, cincang
1 lembar daun salam
1 blok kaldu sayuran
Minyak dendê dan minyak zaitun secukupnya
Daun bawang dan lada hitam secukupnya
500 gram singkong rebus
200 ml santan
3 siung bawang putih, cincang
2 buah bawang bombay kecil, cincang
2 buah tomat, cincang dengan kulit dan bijinya
10 ml paprika atau 1 buah paprika merah kecil, cincang
1 lembar daun salam
1 blok kaldu sayuran
Minyak dendê dan minyak zaitun secukupnya
Daun bawang dan lada hitam secukupnya
Tempat Menemukan Bahan
Bahan-bahan ini dapat ditemukan di pasar tradisional atau supermarket di bagian produk segar dan bahan pokok makanan. Gunakan singkong segar dan pastikan santan yang digunakan berkualitas baik. Sebagai substitusi minyak dendê (minyak sawit merah khas Brasil), Anda bisa menggunakan minyak goreng biasa jika ingin hasil yang lebih netral, meskipun akan kehilangan ciri khas aromatiknya.
Cara Memasak
- Potong terung menjadi kubus kecil, letakkan di atas saringan, taburi dengan garam dan diamkan selama 3 jam
- Cuci bersih potongan terung, peras perlahan untuk membuang kelebihan air dan sisihkan
- Rebus singkong hanya di dalam air hingga benar-benar lunak dan sisihkan
- Panaskan minyak dendê dengan minyak zaitun di dalam panci, tumis bawang putih, bawang bombay, tomat, dan paprika, lalu masukkan terung, daun salam, lada, dan kaldu sayuran hingga berwarna kecokelatan
- Blender singkong rebus dengan santan hingga halus, campurkan ke dalam tumisan, koreksi rasa dengan garam, taburi dengan banyak daun bawang dan sajikan selagi panas
Catatan
Bobó de berinjela adalah alternatif bebas daging yang luar biasa yang mempertahankan tekstur kental klasik dengan menggunakan singkong. Rahasia keberhasilan resep ini adalah waktu tunggu saat merendam terung dengan garam, yang menghilangkan rasa pahit alami dan menjamin tekstur yang ideal. Disajikan dengan nasi putih dan sedikit sentuhan okra, Anda akan mendapatkan hidangan utama yang tak terlupakan.
Ulasan dan Komentar