Brasilianisches Rezept
Traditionelle Bolinho de Chuva (Bolinho de chuva)
Entdecken Sie, wie man diese klassischen brasilianischen Krapfen zubereitet: außen herrlich knusprig, innen luftig-weich und mit einer feinen Zimt-Zucker-Note.
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Zutaten
Zimt, gemahlen, zum Bestreuen
Haushaltszucker, zum Wälzen der Bällchen nach dem Frittieren
440 g Weizenmehl (Type 405), für die Bindung
1 Dose Kondensmilch (gezuckert), für die Süße
1 Dose Sahne (ohne Molke), für einen geschmeidigen Teig
1 EL Backpulver, für eine luftige Konsistenz
Haushaltszucker, zum Wälzen der Bällchen nach dem Frittieren
440 g Weizenmehl (Type 405), für die Bindung
1 Dose Kondensmilch (gezuckert), für die Süße
1 Dose Sahne (ohne Molke), für einen geschmeidigen Teig
1 EL Backpulver, für eine luftige Konsistenz
Wo man Zutaten findet
Alle Zutaten sind in jedem gut sortierten Supermarkt in der Backabteilung oder beim Molkereibedarf erhältlich. Für die Kondensmilch greifen Sie am besten zu den gängigen Dosen im Backregal. Als Alternative für die Sahne ohne Molke kann im Bedarfsfall hochwertige Schlagsahne verwendet werden, sofern diese vor der Verarbeitung gut abgetropft ist.
Zubereitung
- Vermengen Sie in einer Schüssel die Kondensmilch, die Sahne, das Weizenmehl und das Backpulver zu einem gleichmäßigen Teig.
- Erhitzen Sie ausreichend neutrales Öl in einem tiefen Topf auf etwa 180 °C.
- Formen Sie mit Hilfe von zwei Esslöffeln kleine Teigportionen und lassen Sie diese vorsichtig in das heiße Öl gleiten.
- Frittieren Sie die Bolinhos für etwa 3 bis 4 Minuten, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.
- Nehmen Sie die Krapfen mit einem Schaumlöffel aus dem Fett und lassen Sie sie auf Küchenpapier kurz abtropfen.
- Wälzen Sie die noch warmen Bolinhos direkt in der Zimt-Zucker-Mischung, bis sie rundum bedeckt sind.
Anmerkungen
Der Bolinho de Chuva ist ein beliebter Klassiker der brasilianischen Küche, der für seine knusprige Textur und den angenehm süßen Geschmack geschätzt wird. Diese Leckerei ist perfekt für schnelle Nachmittagssnacks oder als süßer Abschluss. Der Teig wird aus einer Kombination von Kondensmilch, Sahne, Mehl und Backpulver zubereitet und anschließend portionsweise goldbraun ausgebacken. Ein abschließendes Wälzen in einer Zimt-Zucker-Mischung verleiht den Bällchen ihr typisches Aroma. Ein ideales Gebäck, um es in gemütlicher Runde zu genießen.
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