Brasilianisches Rezept
Cremige Hähnchen-Kroketten (Coxinha): Ein traditionelles Rezept
Entdecken Sie, wie man traditionelle und cremige Hähnchen-Kroketten mit einem zarten Teig auf Hühnerbrühe-Basis und einer saftigen Füllung zubereitet.
0.0 / 5 von 0 Bewertungen
Zutaten
3 Eier, verquirlt zum Panieren
125 g Margarine
2 Eier für den Teig
1 kg Weizenmehl
Salz nach Geschmack
2 Liter Wasser
1 Würfel Hühnerbrühe
ca. 400 g Paniermehl
2 Hähnchenbrustfilets, gekocht und gezupft
125 g Margarine
2 Eier für den Teig
1 kg Weizenmehl
Salz nach Geschmack
2 Liter Wasser
1 Würfel Hühnerbrühe
ca. 400 g Paniermehl
2 Hähnchenbrustfilets, gekocht und gezupft
Wo man Zutaten findet
Alle Zutaten sind in gut sortierten Supermärkten erhältlich; Hähnchenbrust findet man in der Fleischtheke, Paniermehl und Mehl im Back- oder Vorratsregal.
Zubereitung
- Den Hühnerbrühwürfel im Wasser auflösen und zum Kochen bringen.
- Margarine und Mehl hinzufügen und kräftig weiterrühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst und eine homogene Masse bildet.
- Den Teig in eine Küchenmaschine geben, zwei Eier und Salz hinzufügen und alles gut verrühren.
- Den Teig aus der Maschine nehmen und auf einer glatten Fläche kurz mit den Händen durchkneten.
- Den noch warmen Teig in 40 gleich große Portionen aufteilen.
- Jede Portion in der Handfläche flach drücken, mittig mit dem gewürzten Hähnchenfleisch füllen und in die traditionelle Tropfenform bringen.
- Jede Krokette erst in den verquirlten Eiern wenden und anschließend im Paniermehl wälzen.
- In heißem Öl goldbraun und knusprig ausbacken.
Anmerkungen
Die cremige Coxinha ist einer der beliebtesten herzhaften Snacks der brasilianischen Küche, bekannt für ihren geschmeidigen Teig und die würzige Füllung. Diese Zubereitung kombiniert bewährte Techniken mit einfachen Zutaten für ein professionelles Ergebnis, perfekt für alle, die hausgemachte Fingerfood-Klassiker zu Hause genießen möchten.
Bewertungen und Kommentare