Brasilianisches Rezept
Hausgemachte Pastel assado – Brasilianische Teigtaschen aus dem Ofen
Entdecken Sie, wie Sie knusprige, hausgemachte Pastel assado mit herzhafter Hackfleischfüllung backen. Die perfekte brasilianische Comfort-Food-Idee für Partys oder als herzhafter Snack.
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Zutaten
1 kg Weizenmehl
500 g Pflanzenfett
1 TL Salz
290 ml gekühlte Guaraná-Limonade
1 kg Hackfleisch (gemischt)
Salz und Gewürze nach Wahl für das Hackfleisch
1 Eigelb zum Bestreichen
500 g Pflanzenfett
1 TL Salz
290 ml gekühlte Guaraná-Limonade
1 kg Hackfleisch (gemischt)
Salz und Gewürze nach Wahl für das Hackfleisch
1 Eigelb zum Bestreichen
Wo man Zutaten findet
Weizenmehl (Type 405) und Pflanzenfett (z.B. Palmin) sind in jedem Supermarkt erhältlich. Hackfleisch finden Sie an der Fleischtheke oder in der Kühlregalabteilung. Die Guaraná-Limonade ist der wichtigste Baustein für die Textur – suchen Sie in der 'International'-Abteilung größerer Supermärkte nach lateinamerikanischen Produkten oder schauen Sie in auf Südamerika spezialisierten Lebensmittelläden vorbei. Sollte Guaraná nicht verfügbar sein, ist die Verwendung einer neutralen, leicht süßlichen Limonade ein realistischer Ersatz, auch wenn das charakteristische Aroma dann fehlt.
Zubereitung
- Mehl, Pflanzenfett und Salz in einer großen Schüssel vermengen
- Die kalte Guaraná-Limonade nach und nach dazugeben und alles zu einem geschmeidigen, bindigen Teig verarbeiten, dabei nicht zu lange kneten
- Den Teig in Portionen teilen und zu dünnen Kreisen ausrollen, um die Pastel vorzubereiten
- Das Hackfleisch mit Salz und den gewünschten Gewürzen in einer Schüssel mischen; das Fleisch dabei roh verarbeiten
- Etwas Füllung auf eine Hälfte der Teigkreise geben, zusammenklappen und die Ränder gut festdrücken
- Die gefüllten Teigtaschen auf einem Backblech verteilen
- Die Oberseite der Pastéis gleichmäßig mit dem Eigelb bepinseln
- Im vorgeheizten Ofen bei hoher Hitze (ca. 200 °C) backen
- Backen, bis die Teigtaschen goldbraun und durchgebacken sind; ein Holzspieß-Test zeigt, ob sie fertig sind: Wenn der Spieß sauber herauskommt, sind sie bereit zum Servieren
Anmerkungen
Pastel assado ist ein echter Klassiker der brasilianischen Küche und eine wunderbar unkomplizierte Köstlichkeit für jeden Anlass. Im Gegensatz zu den frittierten Varianten wird diese Version im Ofen gebacken, was dem Teig eine besonders knusprige Textur und einen feinen Geschmack verleiht. Diese Teigtaschen sind ideal für gemütliche Familienfeiern, als herzhafter Snack für zwischendurch oder als Highlight auf jedem Buffet.
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der einfachen, aber genialen Zutatenliste – besonders der Schuss Guaraná-Limonade macht den Teig wunderbar zart und luftig. Zusammen mit einer herzhaft gewürzten Hackfleischfüllung entsteht ein authentisches Geschmackserlebnis, das garantiert jeden überzeugt.
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der einfachen, aber genialen Zutatenliste – besonders der Schuss Guaraná-Limonade macht den Teig wunderbar zart und luftig. Zusammen mit einer herzhaft gewürzten Hackfleischfüllung entsteht ein authentisches Geschmackserlebnis, das garantiert jeden überzeugt.
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