Brasilianisches Rezept
Coxinha mit Calabresa
Coxinha mit Calabresa: eine schmackhafte Variante des klassischen brasilianischen Snacks, die sich durch ihre Wurstfüllung und knusprige Textur auszeichnet.
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Zutaten
1 Esslöffel Butter
315 g Weizenmehl
Margarine zum Einfetten
125 ml gekochte und zerdrückte Kartoffel
Öl zum Frittieren
1 geschlagenes Ei
20 entsteinte grüne Oliven
250 ml Wasser
500 ml Milch
2 Brühwürfel (Bacon oder Rinderbrühe)
200 g geschälte und gemahlene Calabresa-Wurst
Paniermehl zum Panieren
315 g Weizenmehl
Margarine zum Einfetten
125 ml gekochte und zerdrückte Kartoffel
Öl zum Frittieren
1 geschlagenes Ei
20 entsteinte grüne Oliven
250 ml Wasser
500 ml Milch
2 Brühwürfel (Bacon oder Rinderbrühe)
200 g geschälte und gemahlene Calabresa-Wurst
Paniermehl zum Panieren
Wo man Zutaten findet
Calabresa-Wurst ist in gut sortierten Supermärkten oder auf Spezialmärkten erhältlich. Alternativ können Sie auch eine kräftige italienische Salami verwenden. Wenn Sie keine grünen Oliven ohne Stein finden, können Sie diese auch selbst entsteinen.
Zubereitung
- Wasser, Milch, Brühwürfel, gemahlene Calabresa, Kartoffel und Butter in einen großen Topf geben.
- Zum Kochen bringen und warten, bis die Mischung kocht.
- Das gesamte Weizenmehl auf einmal hinzufügen.
- Kräftig rühren, bis sich der Teig vollständig vom Topfboden löst.
- Den Teig auf eine zuvor eingefettete glatte Oberfläche geben.
- Den Teig vorsichtig kneten und abkühlen lassen.
- Kleine Portionen des Teigs abtrennen und mit den Händen öffnen.
- Eine Olive in die Mitte jeder Portion legen.
- Den Teig in die charakteristische Coxinha-Form schließen.
- Jede Einheit in das geschlagene Ei tauchen.
- Die Coxinhas im Paniermehl wenden, um sie zu panieren.
- In heißem Öl goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett vor dem Servieren zu entfernen.
Anmerkungen
Dieses Rezept verwendet Calabresa-Wurst, um einen unwiderstehlichen herzhaften Snack zuzubereiten. Die Kombination aus Kartoffeln und Milch im Teig sorgt für eine weiche und leichte Textur, ideal für Partys oder schnelle Snacks.
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