Brasilianisches Rezept
Brasilianische Fleischbällchen (Bolinho de carne): Einfaches Rezept
Zaubern Sie knusprige und saftige Fleischbällchen, die sich perfekt als herzhafter Snack für Partys oder zwischendurch eignen. Ein unkompliziertes, hausgemachtes Rezept mit typisch brasilianischen Aromen.
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Zutaten
2 bis 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Ei
Öl zum Frittieren
Salz nach Geschmack
2 bis 3 Esslöffel Weizenmehl (bis die Masse bindet)
500 g Rinderhackfleisch
1/2 Zwiebel, fein gewürfelt oder gerieben
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1/2 Tomate, geschält und gewürfelt (optional)
Koriander oder glatte Petersilie, fein gehackt, nach Geschmack
1 Ei
Öl zum Frittieren
Salz nach Geschmack
2 bis 3 Esslöffel Weizenmehl (bis die Masse bindet)
500 g Rinderhackfleisch
1/2 Zwiebel, fein gewürfelt oder gerieben
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1/2 Tomate, geschält und gewürfelt (optional)
Koriander oder glatte Petersilie, fein gehackt, nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Rinderhackfleisch erhalten Sie in jeder Metzgerei oder an der Fleischtheke im Supermarkt. Frischen Koriander finden Sie in der Gemüseabteilung gut sortierter Supermärkte oder in türkischen/asiatischen Lebensmittelläden, falls Ihr lokaler Supermarkt ihn nicht führt. Die restlichen Grundzutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Eier und Mehl sind in jedem Lebensmittelgeschäft ganzjährig verfügbar.
Zubereitung
- Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben
- Zwiebel, Knoblauch, Tomate (falls verwendet), Koriander oder Petersilie sowie Salz und Pfeffer zum Fleisch hinzufügen
- Alle Gewürze gründlich unter das Fleisch kneten, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen
- Das Ei und 2 Esslöffel Weizenmehl zur Masse geben
- Erneut gut durchmischen, bis eine formbare Masse entsteht
- Sollte der Teig zu feucht sein, nach und nach etwas mehr Mehl einarbeiten, bis die Konsistenz stimmt und die Masse nicht mehr an den Händen klebt
- Kleine Bällchen oder leicht flache Taler formen; darauf achten, dass sie etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig durchgaren
- Reichlich Öl in einem hohen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen
- Einen kleinen Probeklops in das heiße Öl geben, um die Temperatur zu prüfen
- Steigt das Teststück zur Oberfläche und wirft langsam Blasen, hat das Öl die perfekte Temperatur
- Die Fleischbällchen portionsweise in die Fritteuse oder den Topf geben und bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken
- Nicht zu viele Bällchen gleichzeitig frittieren, damit die Öltemperatur konstant bleibt und die Kruste schön knusprig wird
- Die fertigen Bällchen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, bevor sie serviert werden
Anmerkungen
Die sogenannten Bolinhos de Carne sind ein echter Klassiker der brasilianischen Küche – beliebt auf jedem Grillfest, als Snack bei geselligen Runden oder einfach als leckere Kleinigkeit zwischendurch.
Das Geheimnis liegt im hochwertigen Rinderhackfleisch, das mit frischen Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern wie Koriander oder glatter Petersilie verfeinert wird, was für ein unverwechselbar würziges Aroma sorgt.
Die Zubereitung ist erfreulich einfach: Die Bällchen werden außen herrlich knusprig und bleiben innen wunderbar saftig. Sie lassen sich hervorragend zu einem kühlen Getränk servieren oder als kleiner Appetithappen reichen.
Dank der unkomplizierten Anleitung gelingen diese köstlichen Fleischbällchen im Handumdrehen auch in der eigenen Küche.
Das Geheimnis liegt im hochwertigen Rinderhackfleisch, das mit frischen Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern wie Koriander oder glatter Petersilie verfeinert wird, was für ein unverwechselbar würziges Aroma sorgt.
Die Zubereitung ist erfreulich einfach: Die Bällchen werden außen herrlich knusprig und bleiben innen wunderbar saftig. Sie lassen sich hervorragend zu einem kühlen Getränk servieren oder als kleiner Appetithappen reichen.
Dank der unkomplizierten Anleitung gelingen diese köstlichen Fleischbällchen im Handumdrehen auch in der eigenen Küche.
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